美食
巴黎布列斯特泡芙，一口一個，好吃到心裡~
大部分都吃過泡芙，一個小小的脆皮奶油泡芙在蛋糕店是非常受歡迎的小甜品，經常都是售罄的！今天做的形似甜甜圈的就是車輪泡芙了，它的名字叫巴黎布列斯特泡芙。巴黎布列斯特泡芙的由來，據說是1891年法國舉行世界最早的長程自行車比賽，比賽範圍從不列塔尼一帶的港灣布列斯特一直連接到巴黎，巴黎的甜點師看到自行車的車輪靈機一動，繼而聯想創作，製作出一道大型的車輪泡芙點心！巨型的車輪泡芙咱做不了，那就來模仿個小的車輪泡芙吧，看看下面具體怎麼做。
第2步、把蛋黃打入打蛋盆，加入細砂糖攪拌混合。
第3步、再篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌混合成無顆粒的糊狀。
第4步、牛奶開火加熱至微沸（鍋邊起泡泡）後關火。
第5步、把溫熱的牛奶慢慢倒進蛋黃里，並用手動打蛋器一直攪拌。
第6步、混合後把蛋黃奶液過篩回鍋里，去掉香草殼。
第7步、用中小火加熱蛋奶液，並一邊用手動打蛋器或者矽膠刮刀一直攪拌，攪拌過程注意要刮到鍋邊以免糊鍋，加熱至蛋奶液變濃稠並出現光澤即可離火，卡仕達醬就做好了。
第8步、把卡仕達醬倒在不鏽鋼盤裡，覆蓋上保鮮膜，隔冰水迅速降溫，冷卻後放冰箱冷藏備用。
第9步、無鹽動物黃油切小塊室溫軟化，取出卡仕達醬用刮刀攪拌至順滑。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：熱點網
