大家好，我是青豆媽，今天和大家分享綠豆糕的做法；

綠豆糕是夏天傳統的糕點之一，也是我們這邊端午節必吃的糕點之一，綠豆有著祛暑止渴，利水消腫的功效，那綠豆糕也有著異曲同工之妙，綠豆糕一般都會用脫皮綠豆製作的，不僅顏色更好看，沒有外殼吃起來口感也會更加細膩，雖然現在外面買綠豆糕都很方便，但是各種添加劑比較多，外面可以試試自己在家做；

今天青豆媽和大家分享在家製作綠豆糕的方法，過程並不複雜，脫皮綠豆我們可以買現成的，也可以購買綠豆浸泡24小時之後，把外皮給它搓掉，只是這樣比較麻煩，而且最好是冷藏浸泡，如果室溫過高你會得到一大盆綠豆芽，有了脫皮綠豆剩下的一切就會比較簡單了，再準備適量的白糖和黃油，自己製作可以少油少糖，這樣更健康，還可以根據自己的喜好做成各種夾心餡的或者是各種形狀的，那自製綠豆糕唯一的缺點就是因為沒有添加劑，保質期比較短，一般建議在2-3天之內吃掉，喜歡的朋友可以試試！

去皮綠豆400g倒在碗中，倒入沒過綠豆的水，放在冰箱冷藏浸泡一晚上；

浸泡好的綠豆清洗乾淨，瀝干水分，倒在蒸屜上鋪開鋪均勻；

冷水上鍋蒸，水開再蒸40分鐘左右，大火把綠豆蒸到一捏就碎的狀態，蒸出來的綠豆水分比較少，能減少後面炒制的時間；

綠豆蒸好之後倒進攪拌機，攪打成綠豆泥，多攪打一會，攪打的越細膩越好，覺得攪打不細膩的可以過篩一下；

鍋中加入120g黃油，小火加熱到黃油融化，加入過篩好的綠豆泥，翻炒均勻；

然後加入100g白糖，小火翻炒，炒的時候要小火，而且一定要勤翻炒，這樣能儘快炒掉綠豆泥中的水分，還能避免把綠豆泥炒糊掉，最後把綠豆泥炒到成團的狀態就可以出鍋了，出鍋冷卻一會；

把炒好的綠豆泥分成小劑子，我這個模具是30g的，所以分成大約30g一個的小劑子，小劑子將它攥緊實，模具上裝好花片，把劑子放進去，輕輕壓幾下；

然後把它倒扣在平面上，用手穩住模具的下半部分，用力按壓模具的推手，再輕輕地推出綠豆糕，這樣一個綠豆糕就做好了；

綠豆糕的做法總結：

1、原材料：脫皮綠豆400g、黃油120g、白糖100g；

2、沒有黃油也可以用植物油，但是用黃油會更香；

3、白糖的多少可以根據自己的喜好來適當增減；

4、在這個配方比例的基礎上可以再增加20g麥芽糖，成團會更容易，沒有的可以不加；