美食
萬能餡料，在家輕鬆自製，強烈推薦
配方可得成品340克左右。
材料：
雞蛋2個
玉米粒170克
牛奶45克
淡奶油35克
中筋麵粉30克
小麥澱粉25克
細砂糖40克
黃油20克
步驟：
1.玉米隔水蒸熟。
2.把蒸熟的玉米和其他材料都倒入破壁機，用果蔬模式攪打均勻。
3.打好的糊糊過篩到不粘鍋里，小火加熱翻炒，剛開始可能會有很多小顆粒，不用擔心，繼續快速攪拌，餡料慢慢凝固後就會變得細膩了。
4.持續翻炒直到餡料抱團不粘刮刀即可。
這個奶黃餡可以做冰皮月餅，湯圓，奶黃包，糯米糍等甜品。自製餡料保質期不長，建議炒好放涼後就立刻使用，做好的甜品冷藏保存最多3天，需要儘快食用喔
茶香濃郁清香不膩龍井茶餡|||Hi～今天又來分享好吃的餡料啦，這是款風味獨特的龍井茶餡，添加了龍井茶葉製成，帶著一股淡雅的茶香，吃起來清香而不膩，適合做成各種龍井茶風味的糕點，來試試看吧～
配方可做成品360克左右。
食材：
脫皮綠豆125克
龍井茶葉6克
細砂糖90克
黃油20克
淡奶油40克
抹茶粉5克
步驟：
1.脫皮綠豆提前浸泡一兩個小時。或者冷藏浸泡過夜，第二天使用。
2.將泡好的綠豆煮熟，或者隔水蒸熟。
3.煮的過程中可以來泡茶：龍井茶葉用90度左右的熱水剛好浸沒，蓋上蓋子燜20分鐘左右。
4.綠豆煮至熟透，倒入破壁機，加入泡好的茶葉連同茶湯也倒進去。
5.加入其他材料包括細砂糖，黃油，淡奶油和抹茶粉，一起破壁打勻。
6.打好的豆蓉倒入不粘鍋，小火翻炒至抱團不粘刮刀即可。
小貼士：
1.脫皮綠豆容易撲鍋，煮的時候要用小火，並注意經常攪拌。
2.切勿用剛燒開的水沖泡龍井茶，否則茶的香氣會大打折扣，還會有苦澀味。水燒開了稍微放涼後，此時90℃左右的水溫比較適合泡茶。
3.炒餡最好用不粘鍋和矽膠刮刀，炒餡不容易粘鍋糊底。
文章來源：熱點網
