低脂甜品｜斑斕豆腐輕蛋糕·無油無糖|||熱量公示欄：

輕蛋糕主體才440大卡！

不算裝飾 分六份一塊才73大卡！！

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豆腐甜品又來啦！繼原味、可可、黑芝麻後

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斑斕自帶一股清香 好香好好吃🤤

這款蛋糕烘烤方式 類似「輕乳酪芝士」

用材和步驟 類似「戚風蛋糕」

🧈用豆腐代替了奶油奶酪和玉米油

大大降低熱量！低脂低卡！脂人友好！

吃起來又輕盈又很Q彈 口感很奇妙

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【材料】

絹豆腐120g 牛奶35g 🥚蛋3個

低筋麵粉35g 斑斕葉粉5g 代糖20g

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【步驟】

絹豆腐加牛奶蛋黃 用料理棒打細膩

加入斑斕葉粉低筋麵粉 攪勻

蛋白加糖打發至小尖角

先取1/3蛋白加入豆腐糊 翻拌均勻

再倒回蛋白霜中 翻拌均勻

倒入模具輕震 水浴法150度45分鐘

烤完繼續燜5分鐘至蛋糕體回落

涼透脫模 抹上酸奶 用青提裝飾

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【tips】

絹豆腐也是內酯豆腐，菜場常見的白白的嫩豆腐

水浴法是指為了讓普通烤箱營造一個濕潤的環境，在下層加了一個盛了熱水的烤盤。如果家裡用的是蒸烤箱，可以直接用蒸汽烤功能

通常我會冷藏過夜，第二天下午再脫模擺盤，口感也更佳！

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斑斕豆腐輕蛋糕·無油無糖