原標題：不愧是「秋補第一瓜」！製成秋天第一碗羹，香濃又滋養，吃一次想三天

南瓜是秋天第一瓜，也被稱為是秋補第一瓜，可見人們對南瓜的青睞！事實是南瓜確實厲害，秋天吃南瓜有潤燥、潤肺、潤腸排毒，止咳化痰，養顏美容，維護眼睛視力的作用。

而且南瓜的全身都是寶，李時珍的《本草綱目》中曾介紹說南瓜的蒂有安胎、治牙痛，瓜藤能清熱解毒的作用，南瓜嫩葉也是絕美蔬菜之一，南瓜本身也曾是飢餓年代人們主要的糧食作物。

南瓜的吃法太多了，可直接蒸，可以做面點，可燒肉，可清炒，還可以用來做湯、做羹，今天就用南瓜搭配豆腐和西紅柿做一個素開胃羹，估計這個搭配少有人嘗試過，滋味豐富，香濃開胃，營養豐富，可作為主食來吃，更可以作為餐前開胃羹來吃，感興趣的不妨動手試試這道南瓜豆腐番茄羹。

話不多說，這道「秋天第一碗羹」——南瓜豆腐番茄羹做法送給大家，香濃、又滋養，詳細步驟分解如下。

——南瓜豆腐番茄羹—— 食材準備：南瓜一塊，嫩豆腐一盒，番茄醬半勺，西紅柿兩個，青豆粒一把，大蒜末，食鹽，雞精，食用油，澱粉水

第一步：南瓜一塊，去皮後我們把它分成兩份，一份南瓜用來蒸，蒸熟後碾成南瓜泥備用，另一份南瓜直接切成小方塊備用。還要準備兩個西紅柿去皮後切丁備用。

第二步：準備一盒嫩豆腐，在底部四個角切小孔，而後解開蓋子，倒扣過來稍微敲一敲就可以完整取出豆腐，取出後再切成小塊待用，再準備一把青色豌豆粒待用。

第三步：開始烹飪，鍋里燒油，油熱後加入一把大蒜末爆出香味，接著將西紅柿丁下鍋開始翻炒，炒的時候可以加入半勺番茄醬一塊炒，沒有的可以不加，炒至蕃茄丁軟爛出汁即可。

第四步：而後倒入南瓜塊和青豆粒翻炒均勻，加入開水適量，加入食鹽和雞精調味，保持中小火煮個3分鐘左右，讓南瓜塊和青豆粒提前斷生。

第五步：倒入南瓜泥和嫩豆腐繼續煮個三五分鐘，讓食材全部徹底地熟透，可以用筷子夾一夾南瓜塊，可以輕鬆夾斷即可。

第六步：最後淋入水澱粉開始勾芡，邊淋入邊用勺子推動，直至湯汁濃稠即可出鍋享用。鮮香微甜，香濃爽滑，開胃又營養，是一道不錯的開胃滋養羹，別錯過。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此南瓜羹最好用黃色的大南瓜來烹飪，皮薄肉質比較厚，鮮甜汁水足，用來煮湯煮羹最佳。

最後勾芡的時候，不可以用勺子攪動或者扒拉，防止能豆腐塊碎掉，要用勺子背部，由後往前推動即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋後，南瓜和豆腐、番茄搭配太絕了，香濃又營養。喜歡今天這道南瓜豆腐番茄羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

責任編輯：