原標題：讓舌尖跳舞的美食！教你4種肉片做法，鮮嫩清爽又解饞，吃著過癮

讓舌尖跳舞的美食！教你4種肉片做法，鮮嫩清爽又解饞，吃著過癮

很多人都愛吃肉，又香又嫩，誰不愛呢？一般大家都會選擇炒肉，吃多了也有點膩了。炒肉也比較油膩，容易上火，所以推薦大家換個吃法，比如涼拌、蒸製、煮湯等做法，吃起來鮮嫩爽口，解膩又解饞，非常過癮。

今天給大家分享幾種肉片的清爽做法，營養好吃不油膩，老人孩子都愛吃。

一、涼拌牛肉

準備牛裡脊、香菜、香蔥、白糖、香醋、蚝油、雞精、醬油、熟白芝麻、蒜瓣、小米椒、辣椒麵、花椒麵、老抽、料酒、澱粉。

1、牛裡脊洗乾淨切成薄片，放入碗中加入食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、澱粉、食用油、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。香菜洗乾淨切段，香蔥、蒜瓣切末，小米椒切圈備用。

2、碗里加入蔥花、蒜末、小米椒圈，放入一勺辣椒麵、一勺胡椒麵、一勺熟白芝麻，攪拌均勻備用；鍋里倒入適量油燒熱，澆入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。

3、鍋里倒入清水燒開，放入腌好的牛肉片，用筷子攪拌閃開，煮至變色後撈出放入盤中晾涼，倒入調好的料汁，撒上香菜段，翻拌均勻即可。

二、蒜泥白肉

準備五花肉、蒜瓣、香蔥、生薑、花椒、料酒、食鹽、醬油、香醋、辣椒麵、熟白芝麻。

1、五花肉洗乾淨，用刀刮掉表皮上殘留的豬毛，冷水下鍋，加入蔥段、薑片，倒入一勺料酒，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火煮20分鐘，等到用筷子能輕鬆扎穿時撈出肉塊，晾涼備用。

2、蒜瓣去皮切末，生薑切末，香蔥切蔥花，放入碗中後加入辣椒麵、熟白芝麻，鍋里倒入適量油，大火燒至冒煙，澆在調料上炸出香味，放入食鹽、醬油、香醋攪拌均勻。

3、晾涼的五花肉切成薄片，越薄越好，放入盤中擺好，澆上調好的蒜泥料汁即可，吃的時候翻拌均勻即可，如果覺得太單調，可以加點黃瓜，吃著清爽又解膩。

三、雞蛋蒸牛肉片

準備雞蛋、牛肉、香蔥、食鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、香油。

1、牛肉洗乾淨切薄片，放入碗中加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，倒入1.5倍的溫水再次攪拌均勻。

2、腌好的牛肉片均勻地鋪在蒸碗底，中間留出一個空，這樣透氣性好，容易蒸熟，把攪拌好的雞蛋也過濾一下，倒入牛肉片中，蓋上一個盤子或包上保鮮膜。

3、起鍋燒水，大火煮開後把蒸碗放入鍋中，大火蒸10分鐘左右就熟了，取出後淋上適量生抽、香油，撒上蔥花、胡椒粉，就可以吃了。

四、平菇肉片湯

準備平菇、裡脊肉、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油。

1、裡脊肉洗乾淨後切薄片，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻後腌制10分鐘。平菇洗乾淨，撕成細條。鍋里倒油燒熱，打入雞蛋小火煎成兩面焦黃，盛出備用。

2、鍋里重新加油，倒入平菇翻炒一會兒，變軟後倒入適量開水煮開，放入煎好的雞蛋，大火煮5分鐘，把肉片一片片放入鍋中煮2分鐘，加適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

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