原標題：想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
很多人都愛吃辣，家裡自然少不了一瓶辣椒醬。我就愛吃辣，超市裡各種辣椒醬基本上嘗了個遍，味道都差不多，而且價格還挺貴。一瓶350克的辣椒醬，就要十幾元錢。
我的表哥是個大廚，有次去他家喝酒，他給我了一瓶辣椒醬，說是他自己做的，我嘗了嘗比外面賣的還好吃。就問他怎麼做的，表哥詳細地和我說了做法，還挺簡單的，這辣椒醬又香又辣，不管是拌飯還是拌菜都很好吃。
而且自己做的辣椒醬不僅好吃，成本也很低，能省不少錢，最重要的是0添加，隨吃隨做很新鮮。放冰箱裡保存，放一個月都不會壞。
下面我就把大廚自製辣椒醬的方法分享給大家，做法簡單，一看就會，拌啥都好吃，再也不用買了，喜歡吃辣椒醬的一定不要錯過。
點擊輸入圖片描述（最多30字）
【自製辣椒醬】
準備小米椒1把、大蒜2頭、青線椒1把、鮮姜1塊、食鹽15克、白糖15克、辣椒麵15克、蚝油15克、生抽20克、老抽15克、花椒1勺、香葉2片、八角2個、洋蔥1個、香蔥3根、食用油適量。
1、做辣椒醬，用小米椒和青線椒搭配，紅紅綠綠的顏色很好看，味道也狠辣，如果吃不了辣的可以換成普通辣椒。小米椒、青線椒洗乾淨，瀝干水分，用刀剁碎備用，也可以用絞肉機絞碎，顆粒狀即可。大蒜全部去皮，和生薑一起切碎成末。
2、洋蔥洗乾淨後切塊，香蔥切段。鍋里倒入適量油，放入洋蔥塊、香蔥段、八角、香葉、花椒，小火加熱炸一會兒，炸至所有香料顏色焦黃後撈出，留下熱油備用。
3、把切碎的辣椒碎、蒜末、薑末倒入熱油中，繼續用小火翻炒，食材中含有很多的水分，要把水分炒干，才能長時間保存。不停地翻炒，等到出現油水分層後就可以了。
4、加入食鹽、白糖、蚝油、生抽、老抽、辣椒麵，用鏟子翻炒2分鐘，均勻入味後即可關火，放涼後用玻璃瓶裝好，密封后放進冰箱裡冷藏保存，能放一個月不壞。
做好的辣椒醬可以拌米飯、麵條、涼拌菜，拌啥啥香，吃起來特別過癮。
如果覺得不過癮，再和大家分享一個更好吃的辣椒醬做法，就是【香菇肉末辣椒醬】，因為加入香菇、肉末，香味比普通辣椒醬香了好幾倍，營養也更加豐富。
準備豬肉100克、干香菇20克、小米椒50克、紅辣椒50克、蒜瓣、生薑、香蔥、花椒、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻、食鹽、雞精、食用油。
1、豬肉洗乾淨後切丁，加入薑片、料酒拌勻，腌制10分鐘。干香菇提前泡發，洗乾淨後切碎。小米椒、紅辣椒洗乾淨，切碎備用。蒜瓣、生薑也切碎。花椒用水泡5分鐘，洗乾淨後瀝干水分。
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}2、起鍋燒油，放入花椒小火炸出香味，如果不想吃花椒就撈出來，不介意就留著，倒入蒜末、辣椒碎，小火翻炒，炒干水分後加入香菇碎，繼續翻炒把水分炒干。
3、最後倒入腌好的肉丁，炒熟後加入花椒粉、孜然粉、食鹽、雞精，再撒上白芝麻，小火翻炒5分鐘後即可關火，用玻璃瓶裝好，放進冰箱保存即可。
覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
責任編輯：