原標題：原來包菜炒粉絲這樣做，難怪以前做的不好吃老粘鍋，技巧在這裡

原來包菜炒粉絲這樣做，難怪以前做的不好吃老粘鍋，技巧在這裡。包菜炒粉絲，相信很多朋友都喜歡吃，今天我們就分享一個簡單又好吃的家常做法，炒出來的包菜清脆爽口，粉條爽滑筋道，不粘鍋不成坨，鮮香入味，好吃又下飯，下面一起來看一看是怎麼做的吧。

準備食材：

包菜、鹽、紅薯粉條、大蒜、大蔥、干辣椒段、老抽、食用油、花椒、八角、白糖、生抽、素蚝油、味精

具體做法：

1.首先我們準備一顆這種雞心包菜，先用刀從中間給它對半切開，再把中間的硬心去掉，然後把包菜改刀切成粗一點的絲，儘量切的稍微粗一點，吃起來的口感更好，全部切好後，裝入一個大一點的盆中，然後往裡面倒入多一點的清水，再加入一勺食鹽，下手把食鹽抓拌融化，用淡鹽水來浸泡一下包菜，吃起來的口感更加的清脆，抓拌均勻後，把它先放一旁浸泡10分鐘。

2.接下來準備一小把紅薯粉條放入盆中，倒入溫水將粉條泡軟。

3.接下來準備幾瓣的大蒜，切成蒜片，準備一小節的大蔥，切成蔥花，切好後裝入盤中，喜歡吃辣的朋友可以用剪刀剪一點干辣椒段。

4.包菜浸泡好之後，將它簡單的清洗一下，清洗好以後把它撈出來放到漏籃裡面控干水分，這裡儘量把水控干一點，防止炒的時候大量出水。

5.這個時候我們的粉條也泡的差不多了，用手能輕輕的掐斷就可以了，粉條千萬不能泡的太久，要不然吃起來就不筋道了，下面再用剪刀把粉條剪短一點，這樣食用起來比較方便。

6.剪好後把粉條撈出來，控干水分，裝入盤中，然後往粉條裡面加入一勺老抽，用筷子攪拌均勻，加入老抽可以增加粉條的口味，而且可以給粉條上色，看起來更加的有食慾。攪勻後再往裡面加入少許食用油，加入食用油可以防止粉條炒的時候粘鍋成坨，即便是涼了粉條也不會粘連在一起，攪勻後先放一旁備用。

7.接下來把鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後放上少許的花椒和一個八角，然後開小火炒出花椒和八角的香味，千萬不要炒糊了，要不然吃起來會發苦，這道菜好不好吃，這一步很關鍵，一直把花椒和八角炒出香味後，用鏟子將它撈出來。

8.然後把蔥蒜和干辣椒放入鍋中翻炒，炒出它們的香味，炒香後把控干水分的包菜絲放進來，這個時候開大火快速的翻炒均勻，全程開大火翻炒，這樣可以減少包菜大量出水，大概給它翻炒1分鐘左右，將包菜炒至變軟。包菜炒軟後，加入一勺食鹽，少許的白糖，再加入少許的生抽醬油，加入一勺素蚝油提鮮，繼續開大火把調料翻炒均勻。

9.翻炒均勻後倒入粉條繼續翻炒，把粉條炒至變軟，粉條炒至變軟後，再加入少許味精，再次翻炒均勻後就可以關火出鍋了，一道非常好吃的包菜炒粉條就做好了，裝入盤中就可以美美的享用了。

10.這樣炒出來的包菜清脆爽口，粉條爽滑筋道，絕對比飯店做出來的還要好吃，喜歡的朋友可以收藏起來試一試。

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