原標題：立秋後魚兒肥，最適合秋天的4種魚，營養豐富好吃不貴，別錯過了

立秋後魚兒肥，最適合秋天的4種魚，營養豐富好吃不貴，別錯過了

夏天氣溫高，水裡的食物很多，魚兒都長得十分肥美，入秋後就到了吃魚的好時候。這時候的魚肉肉質細嫩，味道鮮美，比其他季節都要好吃。而且魚肉的營養豐富，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、卵磷脂等營養，好消化好吸收，貼秋膘一定別忘了吃魚。

秋天適合吃哪些魚呢？今天給大家推薦4種魚，好吃不貴，營養豐富，記得做給家人吃。

一、鱸魚

推薦做法：【清蒸鱸魚】

準備鱸魚、小米椒、香蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、食用油。

1、新鮮鱸魚洗乾淨，去除內臟、黑膜，洗乾淨後從頭、尾兩處切開，這樣可以趴在盤子裡，均勻地塗抹上食鹽、料酒，魚肚子裡塞上蔥姜，腌制20分鐘。

2、在盤子裡鋪上蔥段、薑片，把腌好的鱸魚趴在盤子裡，開水上鍋蒸10分鐘。切一些蔥花，小米椒切碎，撒在蒸好的鱸魚表面，燒一些熱油淋在上面熗出香味，再淋一些生抽即可。

二、草魚

推薦做法：【酸菜魚】

準備草魚、泡酸菜、泡椒、生薑、香蔥、蒜瓣、干辣椒、雞蛋、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、白醋、雞精、食用油。

1、草魚去除魚鱗、魚鰓、內臟、洗乾淨後把兩邊的魚肉片下來，切成薄片後抓洗乾淨，加入食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油，打入一個雞蛋，用手抓勻後腌制20分鐘。

2、魚頭、魚骨剁成塊，洗乾淨備用，酸菜洗乾淨後擠干水分，用刀切碎。泡椒切段，生薑切絲，蒜瓣切片，干辣椒切段，香蔥切蔥花。

3、炒鍋放入適量油，燒熱後放入魚頭、魚骨，小火煎至顏色焦黃，淋入適量料酒去腥，倒入開水沒過魚頭，大火煮10分鐘，魚湯變成奶白色後撈出，放入碗中備用，魚湯過濾後留用。

4、另起鍋，加入適量油燒熱，放入姜蒜、泡椒炒香，倒入酸菜炒出酸香味，倒入魚湯煮開，加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋調味，放入腌好的魚片，煮至變白即可關火。

5、把煮好的魚片連湯一起倒入裝有魚骨的大碗里，鍋里倒入適量油燒熱後關火，在魚片上撒一些蔥花、花椒，潑上熱油熗出香味即可。

三、帶魚

推薦做法：【干炸帶魚】

準備帶魚、生薑、大蔥、花椒、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、澱粉。

1、帶魚去除內臟，剁掉魚頭、魚尾，洗乾淨後切成長段，放入碗中加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，切一些蔥段、薑絲放進去，用手抓勻後腌制半小時。

2、腌好的帶魚瀝干水分，放入澱粉中裹上一層乾粉，這樣炸出來才酥脆。鍋里倒入適量油，大火燒至五成熱轉小火，放入帶魚段炸至顏色焦黃即可後出鍋，撒上孜然粉、辣椒粉即可。

四、鯽魚

推薦做法：【豆腐鯽魚湯】

準備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生薑、料酒、枸杞、食鹽、食用油。

1、鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，塗抹上食鹽、料酒，塞上蔥段、薑片，腌制半小時去腥。嫩豆腐洗乾淨切塊。

2、炒鍋放油燒熱，下入腌好的鯽魚，小火煎一會兒，定型後翻個面，把兩面都煎至顏色金黃，放入蔥姜爆香，轉入砂鍋中，倒入適量開水，大火燉10分鐘。

3、放入豆腐塊、枸杞，用小火燉10分鐘，湯汁變得奶白後加入食鹽調味，再煮3分鐘即可關火，魚湯特別鮮美。

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