原標題：立秋後，不管有錢沒錢，常吃這種肉，高蛋白去秋燥，營養又滋補

立秋後，不管有錢沒錢，常吃這種肉，高蛋白去秋燥，營養又滋補

一年中最熱的三伏天即將過去，意味著夏季就要結束了，即將迎來秋天。秋季比較乾燥，容易上火，被稱為「秋燥」，所以立秋後要注意「防秋燥」，飲食上要「貼秋膘」，給身體補一補，建議多吃些鴨肉。

鴨肉的營養豐富，高蛋白、低脂肪，有滋補、養胃、補腎等作用。鴨肉性味甘、寒，可以清熱去燥，能很好地緩解秋燥。凡體內有熱的人都適合吃鴨肉。

今天給大家分享幾種鴨肉的做法，營養美味，應季而食身體健康。

一、啤酒鴨

準備鴨肉、白酒、蔥姜蒜、青紅辣椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、老抽、生抽、蚝油、食鹽。

1、鴨肉剁成小塊，用清水泡1小時去除血水，洗乾淨後瀝干水分，加入食鹽、生抽、料酒、蔥姜抓拌均勻，腌制半小時。青紅辣椒去籽去蒂，洗乾淨後切塊。

2、起鍋燒油，放入腌好的鴨肉，小火煸炒一會兒，炒出鴨皮下的鴨肉，炒干鴨肉的水分，這樣鴨肉就鮮嫩不腥，特別好吃。鴨肉顏色焦黃後盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨肉繼續翻炒，加入生抽、老抽、蚝油均勻上色，倒入適量啤酒沒過鴨肉。

4、大火煮開後小火燉20分鐘，鴨肉燉熟後加入青紅辣椒，加入適量食鹽調味，轉大火收汁，不停地翻炒，湯汁濃郁後撒上蔥花，即可出鍋。

二、檸檬鴨

準備鴨肉、咸檸檬、酸藠頭、泡椒、山黃皮、生薑、蒜瓣、洋蔥、香菜、生抽、米酒、冰糖。

1、鴨肉剁成塊，用水浸泡出血水，洗乾淨後瀝干水分。洋蔥去皮切塊，蒜瓣用刀拍一下，香菜切小段。咸檸檬是用鹽水腌制過的檸檬，可以在網上買到，去籽後切片。

2、起鍋放入少量油，下入鴨肉小火翻炒一會兒，炒至表皮顏色焦黃，盛出備用。把炒出的鴨肉燒熱，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、藠頭、泡椒、山黃皮，小火炒出香味。

3、倒入炒好的鴨肉快速翻炒一會兒，加入生抽、老抽上色，倒入適量米酒去腥，倒入開水沒過鴨肉，放幾顆冰糖，攪拌均勻後蓋上蓋子燉30分鐘，燉熟後加入咸檸檬，轉大火收汁，湯汁濃稠後加入撒上香菜末即可。

三、酸蘿蔔老鴨湯

準備鴨子、酸蘿蔔、香蔥、香葉、生薑、八角、紅棗、食鹽、料酒、食用油。

1、鴨子剁成大塊，放入清水中泡1小時，半小時換一次水，等到鴨肉顏色發白後撈出洗乾淨，瀝干水分。酸蘿蔔洗乾淨切塊，香蔥切段，生薑切片，香葉、八角、桂皮洗乾淨備用。

2、鍋里加入冷水，放入鴨肉後加入薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨，瀝干水分。另起鍋，加少量油燒熱，倒入焯過水的鴨肉煸炒。

3、等到鴨肉顏色金黃後倒入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香，倒入酸蘿蔔翻炒均勻，加入適量開鎖沒過鴨肉，把所有食材倒入高壓鍋里，上汽後燉30分鐘，出鍋前加入食鹽、紅棗，繼續燉10分鐘即可出鍋。

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