原標題：炒土豆絲時，先加鹽還是醋？這一步做錯，難怪土豆絲不脆，還發黑

馬上就要到過大年了，很多久居城市的各位年輕人，都開始搶票準備啟程回老家了，每次越是臨近過年，思鄉之情就會愈加濃厚，尤其思念家裡父母做的家常小菜，即便是一道最普通的炒土豆絲，也是別處吃不到的美味。

炒土豆絲時，先加鹽還是醋？這一步做錯，難怪土豆絲不脆，還發黑

炒土豆絲是一道非常簡單的素菜，食材很簡單，除了土豆本身以外，最重要的就是加鹽和醋調味，加對了順序和用量，炒出來的土豆絲就會清脆又入味，吃起來很爽口，看上去色澤油亮不發黑，十分美味。

那麼炒土豆絲時，到底先加鹽還是醋？這一步千萬別做錯，不然別怪土豆絲不脆，還炒的發黑。正確的方法就是先放醋再放鹽，因為先加醋能緩解土豆絲表面的缺水，相反加鹽會加速失水，使得土豆絲容易黑，而且容易炒軟。

炒土豆絲的正確方法：

第一步，將土豆表面泥沙洗凈，然後颳去表皮沖洗一下，瀝干後切成薄片，再改刀切絲，切好後立即放入一盆清水中，加入2勺食鹽、2勺醋，攪拌均勻後靜置浸泡10分鐘。

第二步，起鍋熱少許油，下入蒜末爆香，然後放入切好的辣椒爆炒斷生，將泡好的土豆絲稍微搓洗兩下，並用清水沖洗瀝干，然後倒入鍋中大火翻炒均勻，然後加入適量生抽和白醋，炒勻後再加入適量食鹽調味，最後撒入蔥花，炒勻即可出鍋。

所以炒土豆絲時正確的方法，應該是先加醋再放鹽，只有這樣，才能將土豆絲炒得脆嫩入味，更美味！很多人平時都是先放鹽再加醋，難怪炒出來的土豆絲又黑又黏膩，口感不香也不脆，而且入味不均勻，一點都不好吃。

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