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蒸饅頭如何快速發麵？大廚教你，這樣做蒸出來的饅頭鬆軟香甜
原標題：蒸饅頭如何快速發麵？大廚教你，這樣做蒸出來的饅頭鬆軟香甜
在我們日常品嘗美味的同時，必不可少的就是主食，不同的地方所吃的主食也不盡相同，比如山東，河南，陝西等地以麵食為主，而南方很多地方以米飯為主，相對於米飯來說，麵食的做法可以說是五花八門，多種多樣，比如說饅頭，麵條，單單麵條就有多種吃法。
今天我們就來聊一聊饅頭，說到饅頭大家一定會想到山東，但其實在東北饅頭也經常吃，小時候每到過年之前，家家戶戶都會蒸上幾鍋開花大饅頭，一是用來自家食用，另外一個用處即是用來祭祖。
別看很多人在做菜上很有心得，但對於蒸饅頭未必那麼拿手，蒸饅頭確實是一項技術活，好在受父母的薰陶慢慢的掌握了一些關於蒸饅頭的小技巧，今天就來分享給大家。
蒸饅頭首先就是要和面，發麵，但是在製作過程中經常發現自己在和大塊面的時候發酵比較困難，我們不妨按照以下方法來製作，準備1斤麵粉，然後加入半勺發酵粉並和麵粉一起揉均勻。
不用酵母的話還可以用小蘇打，把小蘇打放進乾麵粉里攪拌均勻，然後用冷水和面。揉好之後一般三四個小時之後面就會發的很好，但如果天氣比較涼的話，發酵時間就會比較長，我們可以用棉被把面盆蓋好放在陽光充足的地方。
但很多時候我們比較著急吃，都想要比較快速發麵的方法，其實也可以做到，我們可以在500g麵粉中加入50克陳醋，再用250克的溫水和面，將面揉均勻，然後放在一邊醒15分鐘左右，再加入5克鹼或者是小蘇打，再次揉面直至沒有酸味，將麵糰放入盆中裝好，上面蓋上一層乾淨濕潤的屜布，這樣和出來的面發酵就會很快。
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文章來源：搜狐
