原標題：這樣做出來的辣椒油，油色鮮亮香味撲鼻，蘸料還有調涼菜都適用

食材準備：辣椒麵，干紅辣椒，花椒，鹽，味精，白芝麻，香菜，洋蔥，香油！

開始製作：起鍋小火煸炒干紅辣椒至散發出香味。接著把干紅辣椒切成小段，和辣椒麵放在一起，再放入食鹽，味精，白芝麻加入一些香油，攪拌均勻。起鍋燒油，油溫稍微高一些之後放入花椒，香菜和洋蔥炸。炸至花椒，香菜和洋蔥沒有水分冒出香味了撈出。

然後繼續加熱鍋中油至沸騰。接著關火。等鍋中油冷卻至7成熱的時候倒入辣椒麵碗中，邊倒邊攪拌。這個時候碗中的辣椒香味就激發出來了！這碗辣椒油也就做好了！

小貼士：1.干紅辣椒小火煸炒出香味再切碎是正宗的川味油潑辣子的做法。2.碗中先放入香油是讓香油可以在辣椒麵外面有一層油分，這樣熱油倒進去的時候可以防止辣椒被燙焦，不喜歡香油的也可以用食用油代替！3.花椒，香菜和洋蔥炸至的是一定要注意火候，及時撈出，因為花椒，香菜和洋蔥炸焦的溫度不一樣。最好不要炸焦以免影響油的口感！

責任編輯：