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20年秘制醬牛肉配方，「3泡3醬」入味足，醬香濃郁，怎麼切都不散
4、浸泡好的牛腱子肉洗乾淨，放入小盆里，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉，再切一些蔥段、薑片、洋蔥絲放進來，用手抓拌均勻，包上保鮮膜好後放入冰箱裡腌制一個晚上。
這「第二泡」就是用料汁浸泡，提前浸泡一晚上可以去腥增香，也能讓牛肉提前上色併入味，滷好後色香味俱全。
5、把泡好的牛腱子倒入湯鍋里，料汁也一起倒進來，加入適量清水沒過牛腱子，大火煮開後用勺子撇掉浮沫，這是殘留的血水。沒有血水後加入那3種醬料，放入香料袋，加入一把冰糖，再放入適量鹽。
6、大火煮10分鐘，然後轉小火燉40分鐘，這樣牛肉就煮熟了，可以關火了，但不要著急把牛腱子撈出來，放在滷汁里浸泡一個晚上，這樣才更加入味，吃起來更香。
這「第三泡」就是滷好的牛腱子用滷汁浸泡，更加醬香濃郁，入味足，吃起來過癮。而且滷好的牛肉直接切容易散，涼透後切比較緊實，怎麼切都不會散。
這就是大廚分享的醬牛肉做法，用了20年的配方，味道有保障，喜歡吃的朋友快動手做一做，保證比外面賣的好吃、實惠。無論是自己吃還是待客，就算是拿出來開個滷肉攤都沒問題呀，快收藏起來吧。
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文章來源：搜狐
