蛋糕卷很多人都愛吃，不管蛋糕裡面夾淡奶油，還是夾各種果醬，細膩柔軟，好吃極了。只是，吃多了難免有些膩味。前天，女兒回家買了一袋肉鬆，吃幾口，就不吃了。昨晚我用這肉鬆做了一道「香蔥肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的綿軟加上沙拉醬的酸甜，可口的肉鬆，一口咬下去， 太讓人滿足了，口感非常的豐富，蔥香四溢，好吃極了。一出爐女兒連吃4個，要不是我及時制止，她肯定轉眼就吃光了。晚上切忌吃得太多，要不又得花上一周來消滅因為貪嘴而多出來的脂肪。

這款蛋糕卷我是採用經典的小四方配方，方子好記，操作簡單，烤好的蛋糕卷不易開裂，口感和味道也都是棒棒的。只是分量也不是很多，如果家裡人多的，可以將食材翻倍。下面就來看看這道「香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食材簡單，做法也很簡單，一看就會哦。你也試試吧。

【香蔥肉鬆蛋糕卷】

食材：新良絲絨蛋糕粉 40克，雞蛋 4個，細砂糖 40克，牛奶 40克，玉米油 40克。沙拉醬 適量，肉鬆 適量，小蔥 一根。

製作方法：

1.將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗里。

2.將玉米油，牛奶放入一個碗里，用手動打蛋器將其攪打至乳化狀態。

3.將蛋糕粉篩入。用打蛋器劃「Z」字攪拌均勻。

4.將蛋黃一個一個的加入麵糊。

5.翻拌均勻。

6.蛋白里放入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態，分三次加入細砂糖，攪打至硬性發泡狀態。

7.將蛋白霜取3分之一到麵糊里，翻拌均勻。再將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜里翻版均勻。

8.將麵糊倒入方形烤盤，用刮刀刮平，再將烤盤輕輕震動一下，震出氣泡。

9.將切好的蔥放於麵糊表面，再撒上肉鬆。

10.將烤盤放入160度預熱好的烤箱中。烤20分鐘左右。

將烤好的蛋糕取出放涼，再將蛋糕翻面，抹上一層沙拉醬，再放入適量肉鬆，再將蛋糕捲起，放冰箱冷藏20分鐘，定型取出，切好，開動。

小貼士：

1.蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。

2、熟練的小夥伴可以直接用手卷，新手建議用擀麵杖輔助。

3.蛋糕卷密封保存，室溫可保存2天，冷藏可保存3-4天。因為是無添加劑的，所以建議儘快食用。