原標題：教你4道營養又好吃的涼拌菜，開胃解饞，爽口不油膩，越吃越上癮

教你4道營養又好吃的涼拌菜，開胃解饞，爽口不油膩，越吃越上癮

夏天已經接近尾聲，但天氣還是比較炎熱，飲食上還是要清淡，多做些涼拌菜吃，口味清爽不油膩，十分開胃。涼拌菜的食材豐富，幾乎什麼菜都能涼拌，有葷有素，營養很高，而且吃起來很清亮，製作沒有油煙，特別省事。

今天給大家分享幾個好吃的涼拌菜做法，爽口開胃，特別解饞，越吃越上癮。

【家常口水雞】

準備雞腿、料酒、生抽、蚝油、花椒油、雞精、香油、香菜、食鹽、辣椒麵、蒜瓣、香蔥、食用油。

1、買幾個雞腿，洗乾淨後冷水下鍋，加入料酒、蔥段、薑片，大火煮開後小火煮15分鐘，撈出放入冰水裡浸泡一會兒，這樣皮脆肉嫩。

2、香蔥切蔥花，蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒麵、熟白芝麻，鍋里倒入適量油燒熱，潑入碗中炸出紅油，加入食鹽、生抽、蚝油、香醋、雞精、花椒油、香油，攪拌均勻備用。

3、花生米洗乾淨，冷鍋冷油小火翻炒幾分鐘，炒熟後盛出晾涼，搗成花生碎。雞腿涼透後瀝干水分，剁成大塊放入碗中，加入調好的料汁，撒上花生碎、香菜末，翻拌均勻即可。

【麻辣土豆片】

準備土豆、小米椒、蒜瓣、辣椒油、食鹽、生抽、蚝油、香醋、雞精、食用油。

1、土豆去皮洗乾淨，切成2毫米厚的薄片。鍋里加入清水燒開，放入土豆片煮1分鐘，顏色變透明後撈出，放入冷水中過涼，瀝干水分備用。

2、小米椒切圈，蒜瓣切末，放入碗中加入白芝麻，潑入熱油炸出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蚝油、雞精攪拌均勻，澆在土豆片上翻拌均勻即可。

【涼拌腐竹木耳】

準備腐竹、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、辣椒麵、小米椒、熟白芝麻、蒜瓣、醬油、香醋、花椒油、白糖、食鹽、香油。

1、腐竹、木耳提前用水泡發，洗乾淨備用。黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨，胡蘿蔔切成薄片，黃瓜切塊。燒一鍋開水，放入少量鹽，倒入木耳、腐竹、胡蘿蔔煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、香菜切末，小米椒切圈，蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒麵，燒一勺熱油潑在上面，攪拌均勻備用。另一個碗加入食鹽、醬油、香醋、白糖、花椒油攪拌均勻。

3、把焯過水的木耳、腐竹、胡蘿蔔放入大碗中，放入黃瓜塊，倒入炸好的蒜泥紅油，再倒入調料汁，撒上香菜末，翻拌均勻即可。

【芹菜拌花生米】

準備花生米、芹菜、胡蘿蔔、香油、食鹽、生抽。

1、花生米洗乾淨，浸泡2小時，放入鍋里加入食鹽、生抽、蔥姜、八角、香葉，煮20分鐘後關火，在鍋里浸泡一小時，會更加入味。

2、芹菜摘洗乾淨，切成小段；胡蘿蔔去皮洗乾淨，切成小塊。鍋里倒入清水，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜煮1分鐘撈出；倒入胡蘿蔔煮2分鐘，撈出瀝干水分。

3、把芹菜、胡蘿蔔放入碗中，加入煮好的花生米，加入食鹽、生抽、香油翻拌均勻即可，吃起來清新爽口。

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