原標題：熬「骨湯」時，該用涼水還是開水？有些人不清楚，難怪湯不白

應該很少有人會不吃豬肉吧？我們生活中有很多不同的菜，但是豬肉算是葷菜中我們最常吃的一種了，而雖然我們平時會吃很多豬肉，但也有很多人喜歡在家裡買一些豬骨頭來熬湯。尤其是現在這種冬天，喝上一碗熱氣騰騰的骨湯，整個身體都暖暖的。而且骨湯里也有很多種營養，比如說鈣元素、蛋白質等等，另外，對於一些喜歡瘦一點的女孩子來說，它並沒有多少脂肪，所以也不會容易讓人發胖呢。

而熬骨湯的時候，大的多數人都是希望湯能夠熬白的，這樣會看起來有食慾也有營養一些。但是並不是所有人都能成功的把骨湯熬成白色的，這是為什麼呢？其實這涉及到一個問題，那就是熬「骨湯」時，該用涼水還是開水？有些人不清楚，那就難怪湯不白了！那麼接下來我們就來看看，到底怎樣才能把骨湯熬成白色吧。

首先，我們在熬湯之前，先要把骨頭沖洗一下，然後開始焯水。焯水其實也是有講究的，有些人想著，直接倒開水下去焯水吧，這樣應該焯得乾淨些，也能焯得更快。但實際上，這是不對的，骨頭焯水的時候，應該要用涼水。因為用涼水焯，才能慢慢地讓骨頭整個從內部熱起來，並且去掉內部的腥氣。而且，用涼水焯水也不會讓骨頭中的一些營養物質突然遇熱變性。要注意中途有浮沫的話，要撇掉哦。

焯水完以後，就準備下鍋了，那麼下鍋是用涼水還是開水呢？有些人可能以為是涼水，可實際上，焯水用涼水，這裡卻是要用熱水或者開的。因為這樣才能讓裡面的蛋白質更快的析出，從而讓湯變成白色。

另外，有一件很重要的事情，那就是下鍋以後一定是先開大火，開大火把骨湯再煮開以後，才轉小火，加上蓋子慢慢熬。這樣的湯才容易白。

還有，在熬湯快要熬好的時候，可以加一小勺白醋，這樣能促進營養物質的溶解，我們喝著就更加健康了。但是還要注意兩個方面，第一個是中途不要加水。一開始就應該多放一些水，中途加水會嚴重破壞這鍋湯，做出來不濃也不香，營養還被破壞了一些。第二個是最後再加鹽，有些人加鹽加早了，也會影響湯的口感等，出鍋再放鹽其實也是可以的。

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

現在，你會熬這種大骨湯了吧？以前做錯了的，以後記住啦。

責任編輯：