用最家常的食材做一道素東坡肉,看得口水直流

今天介紹一道「素東坡」,濃油赤醬的「大塊肉」 不僅過癮好吃,還很健康。「素東坡」看起來像肉,卻全都是由新鮮蔬菜做成的。家常食 材、做法簡單。健康有趣。

食材: 冬瓜、香菇、豆腐、生抽、老抽、冰糖、 澱粉、植物油、八角、桂皮

做法:

冬瓜變身

1）冬瓜去籽去皮,切成方塊。一側切幾條凹槽、 另一側塗老抽。

2）將冬瓜塗老抽的一面放入油鍋煎至油亮上色。

香菇賽肉

1）把香菇碎、豆腐泥混合,加入澱粉、老抽攪拌 成餡。

2）將拌好的餡料鋪在冬瓜凹槽上、塞緊壓實。

3）上籠用大火蒸熟,倒扣在盤中,冬瓜紅得透亮,香菇餡料緊實,看起來「肥瘦分明」,活脫 脫就是東坡肉的模樣。

醇味靚汁

1）生抽、老抽、冰糖加水熬煮,以桂皮、八角增 香再加少量水澱粉使湯汁濃稠。

2）熬好的湯汁乘熱淋在「素東坡」上,色香味俱 全。

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