原標題：南瓜蘿蔔靠邊，入秋這「秋補一寶」要吃！好消化、好實惠，配排骨一蒸全面滋補

《論語》中有句「不時不食」的說法，是何意思呢？其實就是教導大家要遵循自然的規律，什麼季節就要吃相對應的應季食材，如此才能健康身體。那此時正值初秋，有何值得吃的呢？

南瓜、韭菜苔、蘿蔔，蓮藕等等值得多吃，都可以稱為時「秋補好食材」。不過，別忘了還有一個重量級的食材，就是「芋頭」了，也是秋補素食一寶。

芋頭是高鹼性食材，其中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後就會轉變為免疫球蛋白，可以幫助人體提高免疫力和抗病力，而且芋頭利於消化，可以養脾胃，所以芋頭多會出現在一些大病初癒的食療食譜中。另外，芋頭的礦物質含量都很高，尤其是「氟」更特別，又保護牙齒的好處。季節交替之際，值得吃一吃芋頭。

芋頭吃法很多，可以用來做很多甜點，也可以直接蒸著吃，今天就用芋頭搭配排骨來為大家分享一道蒸菜，咸香好味道，營養豐富，好消化又實惠，可以全面滋補。

——剁椒芋頭蒸排骨—— 食材準備：芋頭一個，排骨適量，剁辣椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，食鹽，食用油，干澱粉，蔥花

第一步：先來準備排骨，將排骨用涼水浸泡一個小時左右，幫助血水排出，浸泡的過程中要勤換一換水，氣溫太高的要放入冰箱中浸泡。

第二步：浸泡好的排骨清洗乾淨瀝干水分，往其中加入剁辣椒3湯匙左右，再加入大蒜末（大蒜可以稍微多一些）一把，生抽，老抽和蚝油適量，充分地抓拌均勻，放入冰箱中腌制20分鐘左右備用。

第三步：再來準備芋頭部分，把芋頭去皮後洗凈，隨意地切成一些塊，而後往芋頭塊中撒入一些食鹽抓勻，幫助芋頭入入味，而後將芋頭塊擺放在盤子周圍待用。

第四步：取出腌制好的排骨，撒入干澱粉適量抓拌均勻，而後再把排骨堆放在芋頭中央，上蒸鍋，加蓋後開大火蒸製，鍋內上汽後開始計時，大約20分鐘時間就可以關火出鍋了。排骨肉質滑嫩入味，芋頭粉糯適口，沾染了排骨的湯汁後更是別有一番好滋味，感興趣的千萬別錯過。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：處理芋頭的時候要注意，皮膚沾染芋頭後會又瘙癢的情況發生，建議戴好一次性手套再處理。

大家發現沒有，腌制排骨的時候沒有加食鹽，這是因為我用的剁椒醬非常的咸，大家可以根據自己所用的剁椒醬含鹽量來選擇是否加鹽。

排骨腌制在前，加入澱粉則在上鍋之前，加入澱粉可以防止蒸製過程中排骨肉質水分丟失，同時可以讓排骨的肉質更滑更嫩。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋後要多吃芋頭，營養好，利於消化，又可以全面滋養身體。喜歡今天這道「剁椒芋頭蒸排骨」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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