有多少朋友和我一樣，最近的胃口都葷腥食物給養膩了，總想吃點爽口開胃的小菜，酸辣的腌菜便成了我的首選，於是今天做了一盤腌黃瓜，當作飯前的開胃小食。相信大家對腌黃瓜一定不陌生，提起它，首先想到的便是清脆爽口，吃飯喝粥時來一碟，別提有多下飯了，街邊的冷盤店和菜市場都有腌黃瓜賣，但總不敢買太多，一是怕不合自己口味，二是擔心不太衛生，其實腌黃瓜的做法非常簡單，今天把我最常做的方法教給大家，以後想吃的話，就不用出去買了，自己在家做，按照自己的口味酌情增減配料，口味隨意搭配，既能滿足自己的胃口，吃起來也放心。

腌黃瓜的做法其實也有不少，有整條黃瓜一起腌制的，也有把黃瓜晾乾了再腌的，還有有直接放入醬罈子裡的，口味各有不同，有鮮鹹味濃的、麻辣下飯的、清甜爽口的、酸咸開胃的，但不管是什麼口味，都得保證黃瓜的清香、清爽的口感，這樣的腌黃瓜才算是美味。

【食材】大黃瓜1根、小米椒6顆、大蒜頭4瓣、生薑一塊、香菜一把、食用油少許、蚝油1勺、老抽2勺、生抽2勺、香醋4勺、白糖半勺、食鹽大半勺、香麻油半勺。

【做法】1.先將黃瓜皮搓洗乾淨，如果擔心黃瓜表面有農藥殘留物，可以用一點食鹽抹在黃瓜表皮上，然後沖洗乾淨，或者直接去皮再將黃瓜切成合適大小的條，生薑切成絲，小米椒切圈，大蒜頭切片，香菜切成小段備用。

2.鍋內倒油燒熱，下入生薑、大蒜、小米椒、香菜根翻炒，炒出香味來。

3.加入蚝油1勺、老抽2勺、生抽2勺、香醋4勺、白糖半勺、食鹽大半勺、香麻油半勺翻炒均勻。

4.把黃瓜裝入容器中，將炒香的香料一起倒入容器中，最後加入香菜給拌均勻即可。

酸辣爽口的腌黃瓜就完成啦，但不要急著吃，繼續腌制2小時或放入冰箱裡冷藏一小時再享用，味道會更棒哦。

如果喜歡吃脆皮黃瓜的朋友，可以用勺子將黃瓜里的瓤舀去，黃瓜口感會更脆，小編這次自己做是沒有去瓤的。

以前自己做的腌黃瓜，酸辣有餘但口味不足，後來在樓下飯店的廚師那裡學會了這种放糖的腌黃瓜做法，吃起來口味更佳豐富，小夥伴們趕緊學起來吧。