🥀在家diy荔枝玫瑰戚風蛋糕|高顏值下午茶|||玫瑰荔枝配蛋糕最合適

又香又甜不會齁

一層荔枝凍一層果肉超滿足！

配方擱這裡啦

和小北一起動手diy[派對R]

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🥀6寸粉色戚風

雞蛋 3個(約55g左右)

玉米油 35g

紅絲絨適量

牛奶 35g

低筋粉 50g

糖 30g

檸檬汁 1g

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荔枝果凍：

荔枝汁 120g

水 80g

白涼粉 20g （比例以包裝上使用說明為準）

紅絲絨 適量

糖 0-5g

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玫瑰奶油：

玫瑰花醬 40g

淡奶油 40g+480g

馬斯卡彭 80g

0-5g

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🥀製作步驟

水煮沸後倒入荔枝汁白涼粉一點點紅絲絨液攪拌均勻倒入模具冷藏凝固

純牛奶🥛和玉米油混合 充分攪拌至乳化 加入玫瑰醬 攪拌均勻 可加紅絲絨液調色

篩入低筋麵粉 「Z」字攪拌 雞蛋🥚分離蛋清和蛋黃 蛋黃加入中 攪拌順滑

蛋清冷藏後加入幾滴檸檬汁 分三次加入白糖 打發至小尖尖狀態(蛋白細膩有光澤)

蛋黃糊中加入1/3蛋白 快速翻拌均勻 再加入1/3蛋白 翻拌均勻 最後倒回到裝有蛋白的盆中翻拌均勻🥣 從高處倒入模貝 震幾下撇去氣泡.

預熱烤箱150度烤60分鐘震出熱氣倒扣涼涼分成3片

部分淡奶油玫瑰花醬攪拌均勻，馬斯卡彭淡奶油打發六七分發入剛剛的玫瑰花淡奶油打發均勻

一層胚一層淡奶油一層荔枝，再一層胚一層奶油一層荔枝凍，最後胚抹面裝飾

配方參考@奶油小龜 @朱竹竹