原標題：飯店最受歡迎的3道經典素菜，清香可口，營養又解饞，比肉吃著香

飯店最受歡迎的3道經典素菜，清香可口，營養又解饞，比肉吃著香

頓頓有肉，雖然很好吃，但也有點吃膩了，不如做點素菜吃。不少素菜的味道鮮美，比肉菜吃著還香。今天給大家分享幾道飯店最受歡迎的經典素菜，吃起來清爽可口，營養又解饞，吃一次就忘不了。

一、地三鮮

地三鮮是用3種地里的時令蔬菜：茄子、土豆、青椒製作而成，不僅鮮味濃郁，而且營養豐富，成菜咸鮮味美，外酥里嫩，特別下飯。

準備青椒、土豆、茄子、生薑、蒜瓣、食鹽、蚝油、雞精、澱粉、食用油。

1、茄子不用去皮，洗乾淨後切成塊，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，用手輕輕擠干水分，加一勺澱粉翻拌均勻。土豆去皮洗乾淨，切成三角塊。青椒去籽去蒂，洗乾淨後切塊。

2、鍋里倒入適量油，燒至五成熱後放入土豆、茄子、青椒，小火炸至顏色焦黃後盛出瀝油。蒜瓣去皮切末，生薑切末。碗里加入食鹽、醬油、蚝油、澱粉、雞精、清水，攪拌均勻備用。

3、鍋里留底油，放入薑末、蒜末爆香，倒入炸好的茄子、土豆、青椒，大火翻炒均勻，倒入調好的料汁燒2分鐘，入味後大火收汁，即可出鍋。

二、家常豆腐

家常豆腐是一道豆腐的家常做法，用了豆瓣醬、醬油、白糖等調料，香辣中透著咸甜，滋味濃郁。而且營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、鐵、磷等多種人體必需元素。

準備老豆腐、木耳、青辣椒、紅辣椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽、老抽、蚝油、澱粉。

1、黑木耳用水泡2小時，洗乾淨備用。青辣椒、紅辣椒去蒂，洗乾淨後切塊。蒜瓣、香蔥切末，老豆腐洗乾淨切成三角塊。碗里加入生抽、老抽、蚝油、澱粉、食鹽、清水，攪拌均勻。

2、鍋里倒入適量油，燒熱後放入豆腐塊，小火煎至表面顏色焦黃，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥花、蒜末爆香，加入黑木耳、青辣椒、紅辣椒，大火翻炒2分鐘。

3、木耳斷生後，加入煎好的豆腐翻炒一會兒，倒入調好的料汁，大火煮2分鐘，充分入味後大火收汁，湯汁濃郁後出鍋。

三、干煸豆角

干煸豆角的主要食材是四季豆，以醬油、醋、味精、香油等調料製作而成，口味香辣咸鮮，色澤嫩綠，吃起來外焦里嫩，特別下飯。

準備四季豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、食鹽、生抽、雞精、食用油、香油。

1、四季豆撕掉老筋，洗乾淨後瀝干水分，掰成長段。蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。起鍋燒油，放入四季豆，小火炸至顏色焦黃，表面起虎皮後撈出瀝油。

2、鍋里留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒，大火炒出香辣麻味，倒入炸好的四季豆，大火翻炒一會兒，加入生抽、香醋、雞精食鹽調味，翻炒均勻後淋入適量香油，再翻炒幾下即可出鍋。

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