原標題：今日處暑，別忘了吃「處暑第一肉」，一消暑、二潤燥、三補身體

今日處暑，別忘了吃「處暑第一肉」，一消暑、二潤燥、三補身體

今天是處暑，意味著暑熱即將消退，秋天要來了。不過季節轉換不是「一開一關」，並不會立刻就變涼爽了，還會熱一段時間，只是氣溫會逐漸下降。

處暑的民俗活動很多，如吃鴨子、放河燈、開漁節、煎藥茶、拜土地公等。 為什麼要吃鴨子？因為這個時候的鴨子肉質肥美，營養豐富，可以給身體補充營養。另外，秋季氣候乾燥，要預防秋燥，而鴨子味甘性寒，可以滋陰潤燥，順應節氣。

所以鴨肉被稱為「處暑第一肉」，可以清熱解暑、潤燥下火、滋補身體，今日處暑，別忘了給家人做著吃。下面給大家分享幾個鴨肉好吃的做法。

一、腐竹啤酒鴨

準備腐竹、鴨子、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉、陳皮、香蔥、生薑、食用油。

1、干腐竹提前浸泡3個小時，泡發後洗乾淨，切成長段備用。鴨肉洗乾淨剁成小塊，放入清水裡浸泡1小時，去除血水後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨。

2、鍋里加入少許油，放入焯過水的鴨肉，小火煸炒一會兒，煸出鴨油且顏色焦黃後放入薑片、八角、桂皮、香葉、陳皮爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、倒入適量啤酒沒過鴨肉，放入幾顆冰糖，煮開後放入腐竹，小火燉20分鐘。鴨肉燉熟後加適量鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。

二、三杯鴨

準備鴨子、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、生薑、陳皮、洋蔥、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、洋蔥去皮切塊，蒜瓣去皮，生薑切片。鴨子剁成兩半，用清水浸泡1小時，洗乾淨後撈出瀝干水分。鍋里加清水，放入鴨子，加入陳皮、料酒、薑片，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2、鍋里倒入適量油，放入焯過水的鴨肉，小火煎至顏色焦黃，放入薑片、蒜瓣、洋蔥翻炒出香味，淋入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽上色。

3、倒入黃酒沒過鴨肉，加幾顆冰糖，倒進電飯鍋里，選擇煮飯模式，燉40分鐘左右。中間給鴨肉翻個面，這樣色澤均勻，更加入味。時間到了取出鴨肉，剁成小塊即可食用。

三、冬瓜薏米老鴨湯

準備鴨子、生薑、芡實、薏米、龍眼乾、紅小豆、土茯苓、冬瓜、食鹽、蔥姜、料酒。

1、鴨肉剁成小塊，放入清水中浸泡2小時，去除血水後冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒、大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2、薏米、紅小豆、土茯苓、芡實、蓮子洗乾淨，用水浸泡2小時。鍋里加入清水，放入鴨肉和泡好的薏米等，加入幾片姜，大火煮開後小火燉1小時。

3、玉米、冬瓜洗乾淨，切成大塊，放入鍋中繼續燉30分鐘，出鍋前加入食鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

責任編輯：