原標題：年關將至，大廚教你5個做菜技巧，一看就會，過年可以好好露一手

時間過得真快，馬上就要過年了，相信對於很多人來說都是特別期待的，那麼在過年的時候，親朋好友相聚吃飯，美味的飯菜都是少不了的，那麼在這過年的時間剛好正是大展身手的時候，如果你沒有一個好的廚藝，那麼真的可能會非常的尷尬。今天我就給大家分享一下做菜的技巧，掌握了這些技巧，那麼想要將美味的飯菜做得好吃，真的不是太難的事情，跟著我一起看一下吧。年關將至，大廚教你5個做菜技巧，一看就會，過年可以好好露一手。

1.煮雞蛋。煮雞蛋相信大家都非常的熟悉吧，在我們的生活中也是經常可以見到的這種美食，但是煮雞蛋確實有一定技巧的，如果你沒有掌握這個技巧，那麼雞蛋還沒有煮熟的時候，他就已經炸裂了，或者皮特別的難剝，所以我們在煮雞蛋的時候一定要冷水下鍋煮，這樣的話就能夠避免雞蛋炸開，等到水沸騰以後五六分鐘的時候就煮出了溏心的雞蛋，等七分鐘以上，那麼煮出來的雞蛋就會變成實心了，吃起來也就不那麼的美味了，所以說我們通常情況下，在煮雞蛋的時候，根據自己的喜好，如果想吃糖心雞蛋的話，一定要把握好時間。

2.做豆腐。豆腐在我們的生活中是一種很常見的家常菜，而且在每一次的飯桌上都能夠看到它的蹤影。那麼在製作豆腐的時候，首先我們把豆腐用開水燙10秒鐘，這樣的話就能夠去除掉豆腐的滷水味道了，口感也是特別好的，另外我們把豆腐放在溫熱的鹽水中浸泡30秒，這樣做出來的豆腐，無論是炒菜還是燉湯，都不容易輕易的破碎。這樣做出來的豆腐不僅會特別的好吃，而且外觀也是特別漂亮的。

4.燉肉。在過年的時候，除了這些素菜之外，肉類食物怎麼能夠少得了呢？無論是燉羊肉或者是燉牛肉的時候，建議大家可以在裡面放上一包的茶葉包或者是放幾片乾的山楂片，這樣就能夠有效去除肉的香味，同時能夠讓肉更加的軟爛，味道也是非常好吃的，在煮大肉湯的時候可以放幾片陳皮，這樣就能夠有效的去除肉的腥膩味了，湯汁也會變得更加鮮美。

5.清蒸魚。每當逢年過節的時候，除了飯桌上的一些快手菜之外，肉類食物和魚肉都是少不了的，那麼在做魚的時候，如果紅燒魚或者是鑒於覺得有難度的話，一份清蒸魚就再合適不過了，我們在做清蒸魚的時候先把水燒開，然後把魚放進去，這樣就能夠快速的鎖住肉裡面的水分的同時，讓肉質更加的鮮美，口感也是特別好吃的，當然在做魚的時候我們再放醬油，或者是在放蒸魚豆鼓的時候，一定要等到出鍋前放進去，這樣既能夠保證魚肉的鮮香，同時也能夠讓這個味道變得更加好吃。

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