原標題：秋季易上火，貼秋膘少吃牛羊肉，常吃這4肉，滋陰潤燥，安穩過秋

秋季易上火，貼秋膘少吃牛羊肉，常吃這4肉，滋陰潤燥，安穩過秋

下了幾場秋雨後，天氣明顯的降溫了，晚上睡覺都覺得很涼爽。入秋後氣候變得乾燥，要注意調節飲食，要少吃牛肉羊肉，中醫認為這2種肉都是發物，要易引起上火，貼秋膘可適當吃些雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉等。

今天給大家分享幾道美食，營養又解饞，清淡爽口，能夠滋陰潤燥，安穩過秋天。

【香菇蒸雞翅】

準備雞翅、干香菇、枸杞、生薑、生抽、蚝油、料酒、食用油、澱粉。

1、雞翅洗乾淨，瀝干水分後再表面劃幾刀，生薑切絲備用。雞翅放入碗中，加入薑絲、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制半個小時。

2、干香菇用溫水泡發，洗乾淨備用，枸杞用溫水泡10分鐘洗乾淨。盤子裡先鋪上泡好的香菇，放入腌好的雞翅擺好，最上面再放一些香菇、枸杞，剩餘料汁也倒進來，開水上鍋蒸20分鐘即可，出鍋後撒上蔥花。

【三杯鴨】

準備鴨子、冰糖、老黃酒（米酒）、醬油、陳皮、生薑、大蔥、食鹽、食用油、料酒。

1、鴨子洗乾淨，剁成兩半，放入清水裡浸泡1小時，去除血水後洗乾淨。陳皮洗乾淨，大蔥剝洗乾淨切段，蒜瓣去皮，生薑切片。

2、鍋里加入清水，放入鴨子，加入陳皮、蔥段、薑片、料酒，加入一勺鹽，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨。另起鍋，倒入適量油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜瓣爆香。

3、放入焯過水的鴨子，小火煎一會兒，鴨皮顏色焦黃後放入冰糖，小火炒成糖色，給鴨子上色，再加入適量生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量老黃酒或米酒，沒過鴨肉即可。

4、把鴨子和湯汁倒入電飯鍋里，蓋上蓋子選擇煮飯功能，20分鐘後給鴨子翻個面，這樣更加入味，時間到了後把鴨子倒回炒鍋，開大火收汁即可，剁成小塊食用。

【冬瓜肉丸湯】

準備豬肉餡、冬瓜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉、雞精、香蔥。

1、豬肉洗乾淨剁成肉餡，香蔥切蔥花放入肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精，用筷子攪拌均勻，再倒入適量油攪勻，腌制半小時。

2、冬瓜去皮去瓤，洗乾淨後切成大塊。起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入冬瓜塊翻炒均勻，加入適量清水煮開，把肉餡團成肉丸，放入鍋中大火煮一會兒，加入適量食鹽調味，丸子全部漂起後即可關火，淋上適量香油，撒上蔥花即可。

【清蒸鱸魚】

準備鱸魚、生抽、料酒、生薑、香蔥、食鹽、食用油。

1、鱸魚處理乾淨，去掉魚腹中的黑膜，在魚身上劃幾刀，方便入味。蔥切段，姜切片，塞進魚肚子裡，在魚身上均勻地塗抹上食鹽、料酒，腌制20分鐘。

2、盤子裡鋪上蔥段、薑片，把腌好的鱸魚放在上面，蒸鍋加水燒開，放入鱸魚蒸10分鐘就關火，取出後倒掉盤子裡的湯汁，扔掉蔥姜，放上蔥絲、薑絲，潑上熱油熗出香味，再淋入一些生抽即可。

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