原標題：大廚做西紅柿雞蛋湯的3大技巧，味道不腥不酸，湯汁濃稠不寡淡！

大廚做西紅柿雞蛋湯的3大技巧，味道不腥不酸，湯汁濃稠不寡淡！

現在天氣越來越冷了，這個時候大家都喜歡吃一些暖和的東西，肯定少不了湯湯水水的，其中最受歡迎的就是西紅柿雞蛋湯，營養價值比較高，而且酸酸的，特別開胃，很多人都覺得這個做法很簡單，根本就沒有什麼好學習的，但是自己做出來的，總是沒有飯店裡做出來的好吃，就是因為這個，雖然看起來簡單，但是也需要一些技巧，今天就給大家分享大廚做西紅柿雞蛋湯的三大技巧，做出來的西紅柿雞蛋湯味道不腥不酸，而且湯汁濃稠不寡淡，自己在家裡做出來的，比飯店裡做出來的還要好喝。

很多人做西紅柿雞蛋湯的時候，就會發現做出來的西紅柿特別酸，而且雞蛋裡面有一股腥味，儘管已經放了很多的食材在裡面，但是做出來的依然很寡淡，不但影響口感，而且賣相也不是特別好，那就要學習一下正宗的做法了，這是一個做了30年的大廚分享出來的經驗，希望對你們有用。

第一個技巧就是西紅柿了，西紅柿要切成小塊，然後把它們充分的炒一炒，最好是可以把西紅柿炒成糊狀，這樣才能夠跟雞蛋的味道相互融合，西紅柿吃起來也不酸了，雞蛋也沒有腥味了，很多人做出來的西紅柿雞蛋湯，裡面的西紅柿還是很大塊的，這樣的西紅柿吃起來想不酸都難。

第二個技巧就是到雞蛋液的時候了，倒雞蛋液的時候不要一次性倒進去，容易形成那種大塊的雞蛋，最好是分批倒入，到的時候還要順時針的攪拌，讓雞蛋液都散開，最好是形成那種一絲一絲的雞蛋，看起來更加漂亮，而且味道也更加好吃一些，這個也是很關鍵的。

第三個技巧就是做西紅柿雞蛋湯的時候，裡面不要放太多的調味料，只需要蔥和姜爆香以後，就可以把西紅柿倒進去了，最後再加一點點的水澱粉，這樣做出來的湯汁濃稠不寡淡，適量的放一些鹽和香油就可以了，太多的調味料會掩蓋它們的鮮味。你學會了嗎？

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