原標題：入秋多吃茄子，降火氣去秋燥，4種做法營養美味超解饞，別不懂吃

入秋多吃茄子，降火氣去秋燥，4種做法營養美味超解饞，別不懂吃

秋天氣候乾燥，要多吃些潤燥下火的食物，推薦大家吃茄子。茄子營養豐富，熱量低，含有花青素、膳食纖維、植物蛋白、鉀、鎂、鐵、維C等多種物質，可以潤腸通便、降壓降脂、美容護膚，好處太多了，不懂吃可惜了。

茄子價格便宜，才1~2塊多一斤，非常平價，人人都吃得起。秋季多食用茄子可降火氣、去秋燥。而且茄子的做法也很多，開胃又解饞，吃一口就上癮，越吃越想吃。

今天給大家分享幾個茄子的做法，雖然很簡單，但想要做得好吃，也要掌握一些技巧。喜歡吃茄子的朋友快跟我學一下吧。

【手撕蒜泥茄子】

準備茄子、蒜瓣、生抽、香醋、香油、食鹽、雞精、辣椒油。

1、茄子洗乾淨，不用去皮，切掉兩頭後劈成四半，放進蒸鍋里，加水燒開後蒸10分鐘，蒸熟後取出晾涼，用手撕成均勻的細條，放入盤中備用。

2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，放入碗中用熱油潑一下，熗出香味後加入食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌均勻，澆在茄子條上拌勻即可。

【紅燒茄子】

準備茄子、蒜瓣、香蔥、小米椒、老抽、生抽、蚝油、食鹽、澱粉、白糖、食用油、清水。

1、茄子洗乾淨，不用去皮，切成滾刀塊，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，輕輕擠干水分，加一勺澱粉拌均勻備用。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。

2、碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半碗清水攪拌均勻。鍋里倒入適量油，燒熱後放入茄子塊翻炒一會兒，熟透後淋入料汁炒勻，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

【茄子燒豆角】

準備茄子、豆角、干辣椒、蒜片、生抽、陳醋、食鹽、白糖、蚝油、澱粉、食用油。

1、茄子洗乾淨，切成長條，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。豆角洗乾淨，掐頭去尾，掰成長段。碗里加入生抽、陳醋、食鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，方便入味。

2、茄子條撈出瀝干水分，裹上一層干澱粉。起鍋燒油，六成熱時放入茄子條，小火炸至顏色焦黃後撈出。再放入豆角，繼續小火炸，表面起虎皮後撈出瀝油。

3、鍋里留少許底油，放入切好的蒜片和干辣椒爆香，下入炸好的茄子和豇豆，大火稍微炒一下，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可出鍋。

【肉末茄子】

準備肉末、茄子、青椒、生薑、蒜瓣、食用油、食鹽、香蔥、生抽、老抽、花椒粉。

1、茄子、青椒洗乾淨，分別切條備用，茄子條加入適量鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。瘦肉洗乾淨切末，加入食鹽、生抽、花椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋里加油燒熱，倒入腌好的茄子條，大火快炒至茄子變軟，盛出備用。鍋里留底油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥薑末爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入茄子條翻炒均勻，加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉調味，放入青椒一起翻炒，斷生後淋入水澱粉勾芡，撒一把蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

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