原標題：醪糟和雞肉的奇妙搭配，香味濃郁，肉質新鮮，健脾祛濕，超好吃！

醪糟和雞肉的奇妙搭配，香味濃郁，肉質新鮮，健脾祛濕，超好吃！

說到醪糟，想必大家都很喜歡吧，因為醪糟它不僅味道甘甜可口，而且還具有健脾祛濕的功效。

有不少人吃了糯米之後，都會覺得不好消化，而醪糟就不同，它經過發酵以後，就會變成小分子物質，進入人體就很容易被吸收，醪糟里含有少量的乙醇，能夠促進血液循環，從而更加幫助我們進行消化。

凌愷今天做的這道健脾祛濕的家常國宴菜「醪糟雞豆花」，就是用醪糟做成的，醪糟和雞肉的奇妙搭配，香味濃郁，肉質新鮮，超好吃！

這道美食的獨特之處就在於用得不是豆腐，而是把雞肉做成豆花的形式，再加上醪糟就成了這道家常國宴菜。

接下來我們就看看這道家常國宴菜是怎麼製作的吧，首先需要的原材料食材有：醪糟、雞胸肉、蛋清、生粉、澱粉、食鹽各適量。

具體的製作步驟如下：

第一步：將醪糟與水按照1:1的比例放進鍋里，用小火加熱。

第二步：將雞肉攪碎成泥，準備雞肉量1/10的生粉和澱粉，以及生粉量1/4的食鹽。（是不是腦袋瓜子嗡嗡的？慢慢理解吧）

第三步：先加入半碗水把打好的雞肉漿溶開，然後加入食鹽並不斷攪拌。

第四步：將食鹽分五六次加入之後，加進去生粉和澱粉進行攪拌，並不斷加水。

第五步：雞肉漿攪拌均勻後，加入半個蛋清。

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第六步：醪糟開鍋後，將雞肉漿直接慢慢倒入鍋中就可以了。

凌愷的慣例，分享烹飪小竅門：

1、雞肉要打得特別的細膩如泥狀，雞肉的纖維本來就非常細，搗碎以後纖維斷裂，更容易消化吸收。

2、食鹽要分五到六次加入，利用食鹽的滲透壓把水分慢慢地帶進雞肉裡面。

3、蛋清在這裡起到滑嫩作用，這樣做出來的雞豆花更加的滑嫩可口。

這道菜的想法是很不錯的，把雞肉做成細膩柔嫩的雞豆花，再搭配上健脾胃又能去濕熱的醪糟，這樣便完美的搭配成了一道健康美味的國宴菜。

如果你是脾胃比較虛弱的人，凌愷建議你吃醪糟的時候一定要加熱了再食用。

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