原標題：煮小米粥，直接下鍋煮就錯了，教你正確方法，香濃黏稠米油厚

煮小米粥，直接下鍋煮就錯了，教你正確方法，香濃黏稠米油厚

小米粥可以健脾養胃，沒有胃口時喝一碗，感覺很舒服。很多人都愛喝小米粥，還能潤腸通便、改善睡眠，是非常有營養的。煮小米粥的方法簡單，但很多人煮得都不好喝，清湯寡水，一點也不黏稠，而且味道不香，表面沒有米油，那可是小米粥的精華呀。

其實，煮小米粥也有技巧，今天我就和大家分享一下它的正確做法，掌握4個技巧，保證小米粥香濃黏稠，米油很厚。

煮小米粥的4個技巧

一、小米要新鮮

煮小米粥一定要用當年的新小米，顏色金黃，含有豐富的脂肪，煮好後又香又黏，米油也厚。如果是陳小米，營養大量流失，煮出來就不香，也沒什麼米油。

二、小米要浸泡

很多人直接把小米倒進鍋里煮，這是不對的，難怪小米粥清湯寡水，還容易粘鍋。應該先把小米用水浸泡一下，吸收一些水分，不僅容易煮熟，而且顆粒飽滿，口感黏稠。

三、開水下鍋煮

如果用冷水煮粥，很容易粘鍋不說，而且煮出來的粥是清湯寡水的，一點也不好喝，正確做法是開水下鍋，米粒隨著開水翻滾，就不會粘鍋，而且米粒會迅速膨脹，讓營養物質釋放出來，這樣粥才會又香又黏。

四、小米和水的比例

水的比例也直接影響粥的黏稠度，水放多了粥肯定會清湯寡水的，最佳比例是1:10左右。也就是說100克小米加入1000克水。

五、小火慢熬

水燒開後倒入泡好的小米，用勺子攪拌均勻，用小火熬粥，這樣才能讓營養物質成分釋放，煮出香濃黏稠的粥。如果用大火，水分蒸發太快，粥會變得很乾，最後成乾飯了。

六、關火後燜一會兒

小火熬煮的時候，經常用勺子攪拌一下，蓋子不要蓋太嚴，留個縫可以防止溢鍋。等到小米粥變得黏稠後即可關火，蓋好蓋子燜一會兒，就會出現米油，就是小米中的脂肪凝聚而成。

牢記這6點，保證能煮出好喝的小米粥，下面給大家分享2個小米粥的做法。

【南瓜小米粥】

準備南瓜、紅棗、小米、紅糖、清水。

1、南瓜去皮去瓤，洗乾淨後切塊，紅棗洗乾淨備用。小米淘洗乾淨，加水浸泡20分鐘，瀝干水分。砂鍋加入10倍清水燒開，倒入泡好的小米攪拌均勻，大火煮開。

2、轉小火，鍋蓋虛掩，繼續煮半小時左右，過5分鐘攪拌一下，等到小米粥變得黏稠後，放入南瓜塊、紅棗，繼續煮10分鐘，南瓜軟爛後放入適量紅糖，攪拌至融化即可關火，蓋上蓋子燜10分鐘，米油就出來了，喝起來濃稠香甜。

【海參小米粥】

準備小米、海參、生薑、枸杞、料酒、食鹽。

1、小米淘洗乾淨，加水浸泡20分鐘。海參提前泡發，洗乾淨備用。生薑切片，枸杞浸泡10分鐘備用。鍋里加入10倍清水煮開，倒入泡好的小米攪拌均勻。

2、大火煮開後轉小火煮一會兒，直到小米煮開花。鍋里倒入適量清水，加入薑片、海參、料酒，大火煮開後撈出晾涼。

3、小米粥煮至黏稠後放入海參、枸杞，加入適量食鹽調味，再煮5分鐘即可關火，燜5分鐘就可以喝了。

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