原標題：鮮毛豆加它絕配，想不到的美味！不一樣搭配，有食慾、有營養，又一道神仙美味

關於毛豆的吃法，我分享了太多道美食，如之前的毛豆炒花甲，番茄毛豆該千張絲，毛豆雪菜炒豆乾，毛豆燒素雞等等，感興趣的朋友不妨往前翻翻，可能油膩喜歡的哦。

今天又「發明」了一道毛豆的神仙吃法，和毛豆搭配的食材是「白蘑菇」，也就是有人說的「口蘑」，採用涼拌的簡單烹飪方法，成菜更清爽、更有食慾，更有營養。

這兩食材最突出的地方就是「鉀」含量和蛋白質含量都很高，而且白蘑菇含有豐富的「多糖」物質，雖已入秋，但是暑意尚未完全散去，此時多吃這兩樣食材好處多多，還可以增強抵抗力，防止季節交替之時病菌侵擾。更別說兩者都是「膳食纖維」冠軍，而且熱量都不高，入秋多吃可以防秋燥來潤腸通便，瘦身減肥。

話不多說，今天這道「涼拌毛豆白蘑菇」的做法就分享給大家，又是一道神仙美味，助你吃出健康好味道，詳細步驟分解如下。

——涼拌毛豆白蘑菇—— 食材準備：毛豆，白蘑菇，木耳適量，青紅椒，大蒜，白米醋，生抽，食鹽，白糖少許，雞精，食用油，芝麻油

第一步：準備新鮮飽滿的白蘑菇數十個左右，徹底地清洗乾淨後直接切厚片備用，而後開水下鍋燙個一分鐘左右時間撈出後過涼水冷卻，而後撈出稍微擠一擠水分備用。這裡建議白蘑菇切好後要及時燙一燙，防止時間久了而變色。

第二步：準備新鮮的毛豆去殼後留下毛豆粒，用清水洗乾淨，並清理掉一些豆皮，再浸泡少許干木耳來配色。趁著第一步的開水，再將毛豆和木耳都下鍋焯湯煮熟煮透，注意這裡的毛豆要煮久一點哦。

第三步：這裡需要一個涼拌料汁，準備一個空碗，碗中加入幾片青紅椒片，再來一把大蒜末，而後將炒菜量的食用油燒至微微冒煙，趁熱澆進去激發出香味。稍微冷卻後依次加入白米醋5湯匙左右，生抽2湯匙，白糖少許，食鹽，雞精，芝麻油一湯匙充分地攪拌均勻備用。

第四步：將冷卻的白蘑菇，毛豆粒，木耳等食材都放入盆中，再將調好的料汁澆進去，下手充分地抓拌均勻就可以擺盤上桌了。蘑菇口感恰好，好似在吃肉，有了毛豆更是鮮美，再輔以青紅椒的清香味，更是開胃爽口，你一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：我發現白蘑菇切開後很快就會變色發紅，所以建議切好後立刻下鍋焯湯，可以適當地在水中加一些白醋。

此菜中沒有大量使用到生抽和陳醋等深色等調料，主要還是為了保持住白蘑菇的色澤，用到最多的就是白米醋，淡淡的清香味很是適合這道菜。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！毛豆和白蘑菇也是絕配，涼拌著吃更美味，更營養，高蛋白又高鉀。喜歡今天這道涼拌毛豆白蘑菇的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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