原標題：今日開海，4種海魚別錯過，無法人工養殖，都是近海產的，放心吃

今日開海，4種海魚別錯過，無法人工養殖，都是近海產的，放心吃

9月1日，是學生開學的日子，也是漁民們高興的日子，因為在今天12點，渤海和黃海海域開海了，可以下海捕魚了。經過4個月的休漁期，海里的魚兒都長得十分肥碩，肉嫩味鮮，開海後各種海魚會大量上市，愛吃的千萬別錯過了。

渤海、黃海都是我國近海，還沒有受到日本核污水的影響，可以放心吃。今天給大家介紹幾種海魚，都是野生海魚，人工無法養殖，好吃還不貴。

一、鮁魚

鮁魚學名「藍點馬鮫」，我國的渤海、黃海、東海近海是其主要分布地。

推薦做法：【燉個鮁魚】

準備鮁魚、食用油、食鹽、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、麵粉、香醋、香菜。

1、鮁魚處理乾淨，去腮、去內臟，清洗乾淨後塗抹上料酒、食鹽，腌制半個小時。在魚身上拍一層薄薄的麵粉，鍋里倒入適量油燒熱，放入鮁魚小火煎至兩面焦黃。

2、放入切碎的蔥姜蒜爆香，加入生抽、老抽上色，倒入開水沒過鮁魚，加入花椒、八角、干辣椒增香，放入適量鹽，大火煮開後小火燉10分鐘，燉熟後大火收汁，加適量香醋，湯汁濃稠後撒上香菜，即可出鍋。

二、帶魚

帶魚也叫刀魚，主要產地是中國的渤海、東海和黃海沿岸，其中以江蘇、浙江、山東等地最為著名。

推薦做法：【干炸帶魚】

準備帶魚、生薑、香蔥、花椒、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油、麵粉。

1、帶魚去頭去尾，劃開魚肚去除內臟，撕掉腹中的黑膜，洗乾淨後切成長段，放入盆中加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，切一些薑絲、蔥段放進去，再加一把花椒，用手抓拌均勻，腌制1小時。

2、腌制好的帶魚段擦乾水分，表面裹上一層薄薄的麵粉，不能太厚了。鍋里倒入適量油，大火加熱到六成熱，放入帶魚炸至微黃色撈出。把油溫升高，放入帶魚復炸半分鐘，顏色焦黃後撈出瀝油，

三、紅杉魚

紅杉魚是深海魚，無法人工養殖，主要分布地為我國的廣東、廣西、海南、台灣等省近海。

推薦做法：【清蒸紅杉魚】

準備紅杉魚、小青椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、料酒。

1、紅杉魚去鱗、去腮、去內臟，撕掉腹中黑膜後洗乾淨，在魚身表面打花刀，塗抹上食鹽、料酒，切一些薑絲、蔥段放在魚身上，腌制20分鐘。

2、再切一些蔥段，生薑、蒜瓣切末，青椒洗乾淨後切碎。鍋里加清水燒開，放入紅杉魚，大火蒸8分鐘，去除後倒掉盤子裡的汁水，扔掉蔥姜。

3、鍋里加油燒熱，放入姜蒜末、青椒炒香，加入生抽攪拌均勻，淋在紅杉魚上，撒上蔥花，潑上熱油熗出香味即可。

四、馬面魨

馬面魨也叫扒皮魚，是近海底層魚類，產量非常大，就不需要人工養殖了。

【干燒扒皮魚】

準備扒皮魚、菜籽油、蔥姜蒜、青椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、花椒麵、雞精。

1、扒皮魚是已經處理乾淨的，清洗一下後瀝干水分。蔥、姜、蒜切末，青椒切碎，干辣椒切段。鍋里加油燒熱，放入扒皮魚小火煎至顏色焦黃，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、雞精、白糖調味，倒入清水燒開，放入煎好的扒皮魚，大火燉10分鐘，大火收汁後撒上蔥花、香菜末即可。

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