原標題：買豬蹄，分清「前蹄」和「後蹄」，區別很大，價格也不同，別買錯

買豬蹄，分清「前蹄」和「後蹄」，區別很大，價格也不同，別買錯

豬蹄含有豐富的膠原蛋白、鈣等營養，有美容養顏、強壯骨骼的作用。不過，有時候買的豬蹄吃起來沒什麼肉，而且比較油膩，這是怎麼回事呢？因為豬蹄分為前蹄、後蹄，區別非常大，千萬別買錯了。

前蹄肉多骨頭細，瘦肉多肥肉少；後蹄肉少骨頭粗，瘦肉少肥肉多。雖然做法都一樣，但前蹄和後蹄的口感差別非常大，所以想要做得好吃，就要買前蹄。

怎麼區分前蹄和後蹄呢？牢記4個不同，就能輕鬆分辨：

一、外形

前蹄是從關節上部斬斷的，所以帶有一個可以彎曲的關節。後蹄是從關節下部斬斷的，所以沒有關節，整體上是比較直的。

二、蹄筋

蹄筋是前蹄的鮮明特徵，只有前蹄才有，後蹄沒有蹄筋，購買時一眼就能認出。

三、肉質

前蹄經常活動，所以肉質緊實，瘦肉（肌肉）比較多，肥肉少。後蹄不怎麼運動，所以後蹄的肥肉很多，一看就很肥的那種。同時後蹄的骨頭要比前蹄粗一些。

四、價格

前蹄比後蹄優質，自然價格也要貴一些，所以可以通過價格來分辨，貴的一般都是前蹄。不過為了防止被肉販子忽悠，還是要通過前3點來檢驗一下，到底是不是前蹄。

豬蹄怎麼做才好吃？下面給大家分享幾個做法，簡單易學，營養又解饞，老人孩子都愛吃。

【紅燒豬蹄】

準備豬蹄、香蔥、生薑、蒜瓣、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、雞精、食鹽、食用油。

1、豬蹄剁成大塊，放入清水裡浸泡1小時，去除血水後洗乾淨。鍋里加冷水，放入豬蹄，切蔥段、薑片都進去，加一大勺料酒，大火煮5分鐘，去除血沫後撈出沖洗乾淨。

2、鍋里加油燒熱，放入豬蹄塊，小火煸炒一會兒，顏色金黃後加幾顆冰糖，小火炒成棕紅色，翻炒一會兒給豬蹄上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，大火炒出香味。

3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入開水沒過豬蹄，大火煮開後小火燉40分鐘，豬蹄軟爛後根據個人口味加入適量鹽，轉大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

【海帶黃豆豬蹄湯】

準備豬蹄、黃豆、海帶、紅棗、枸杞、生薑、食鹽。

1、黃豆洗乾淨，用清水浸泡4個小時，泡軟後瀝干水分備用。海帶用冷水泡發，洗乾淨後切成小塊。豬蹄剁成大塊，用清水泡1小時，中間換一次水，泡出血水。

2、鍋里加入清水，放入洗乾淨的豬蹄，切幾片姜丟進去，再倒入一勺料酒，大火煮幾分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗乾淨。

3、鍋里加入清水，放入豬蹄、黃豆、薑片，大火煮開後小火燉1小時，放入海帶、紅棗繼續燉半小時，出鍋前加入適量食鹽、枸杞，再燉10分鐘即可出鍋。

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