美食
超柔軟，吃著一點都不幹
10. 此時麵糊狀態呈粘粘的糊狀。
11. 分3次加入水，每次都要攪打均勻後再加水。這時候的麵糊比較稀了，呈稀粥狀。
12. 蛋白液里滴幾滴檸檬汁，少許鹽，白糖分三次加入蛋白，電動打蛋器低速打至長彎鉤狀。預熱烤箱150度，上下火。
13. 蛋黃糊中，拌入1/3的蛋白，切拌手法，因為蛋黃糊太稀，我又往蛋黃糊中拌入1/3的蛋白。
14. 然後再把蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
15. 切拌均勻的麵糊倒在蛋糕模中，平摔一下，震出蛋糕里的氣孔。
16. 烤箱下層放烤盤，烤盤裡倒入一碗水，放入蛋糕模，80分鐘，我家烤箱溫度低，我延長了8分鐘。出爐後震一下，震出熱氣，倒扣，常溫後脫模。
小竅門：
1、可以用等量的牛奶代替清水。2、加熱黃油時，開了馬上關火。3、往黃油里篩入麵粉時也要快。4、水浴法也是使蛋糕口感軟軟的一個因素。
文章來源：熱點網
