美食
「秋不吃酸，走路打顫」，秋天常吃4道菜，開胃促消化，舒服過秋
準備黑魚、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒粉、食鹽、生抽、酸菜、泡姜、泡椒、小米椒、蔥姜蒜、干辣椒、乾花椒、食用油。
1、黑魚處理乾淨，把魚肉片成魚片，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉，加一個雞蛋清，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。姜切片，蔥切段，小米椒、泡椒切圈，酸菜洗乾淨切碎。
2、鍋里加入適量油燒熱，放入魚頭、魚骨，小火煎至顏色金黃，倒入開水沒過魚骨，大火煮10分鐘，等到魚湯變白，撈出魚頭、魚骨放入大碗中，魚湯留用。
3、鍋里重新加油，放入蔥姜爆香，倒入切好的酸菜、泡姜、泡椒，大火翻炒出香味，倒入魚湯煮5分鐘，把酸菜的味兒煮出來，撈出酸菜在大碗里。
4、把腌好的魚片一片片下鍋，加入適量食鹽、香醋，魚片煮至變白後撈出，放在魚骨和酸菜上，最上面放上蔥花、花椒、干辣椒，潑一些熱油熗出香味即可。
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文章來源：搜狐
