原標題：其實酸菜腌制起來很簡單的，只要按步驟做，3天就變酸！快收藏

其實酸菜腌制起來很簡單的，只要按步驟做，3天就變酸！快收藏

酸菜，大家應該都吃過，冬天的農村，幾乎家家戶戶都會腌制酸菜，腌好的酸菜可以用來配粥喝，也可以配飯吃，還可以拌粉或者拌面吃，都是超級美味的，

現在的社會經濟發展的好了，人們的生活條件也好了，所以人也就懶散了很多，現在想吃酸菜了，不想動手，直接就去超市買了，確實是很方便，不過我總覺得吃進嘴裡的食物，還是自己做更放心一點，還很有成就感，

因為我是南方人，所以都是用芥菜來腌制酸菜的，我每次做酸菜都不會做太多，因為吃不完泡的太久，酸菜很容易爛，就浪費了，所以我只用兩顆芥菜，腌出來的酸菜剛好能吃一頓，如果吃的人多的話，大家也可以多準備點菜，下面把做法教給大家。

把芥菜掰開，把裡面的泥沙洗乾淨，然後放在太陽光下曬，一直曬到芥菜變得蔫蔫的，這樣做腌出來的酸菜口感才會更脆，還可以放的久一些也不會爛，起鍋倒水，水要多一些，大半鍋最好，燒開後，把芥菜放進去燙一下，要燙勻，一直燙至菜葉斷青就能關火了，

準備一個無水無油的深盆子，把燙好的芥菜撈出來放到裡面，鍋里的水不要倒，往裡面加三勺鹽，等水的溫度完全冷卻下來之後，再把鹽水倒進放芥菜的盆里，一定要等水放涼喔，不然太熱的水會把芥菜泡爛，做出來的酸菜就不好吃了，倒完以後，再在芥菜上壓一個重物。這樣做是為了讓芥菜全都泡在水裡面。

不然芥菜就會發霉爛掉，然後把盆子放在陰涼的地方，就這樣等3天，3天以后里面的芥菜就會變黃了，又酸又脆的超好吃，吃的時候可以炒過之後再吃，

責任編輯：