原標題：豆腐和它天生一對，一碗全是高蛋白！花小錢燉一碗，營養極好，美味妙不可言

豆腐是個好東西，但是不同品種的豆腐營養相差很大，你比如這老豆腐，由於製作中加入了含鈣的製劑來促進豆漿凝固，故成品中含有的鈣比其他豆腐就很高，想要補鈣、補蛋白質的就可以多吃老豆腐，這是嫩豆腐、千葉豆腐、日本豆腐所不能比擬的。

哦對了！嚴格地來說，千葉豆腐和日本豆腐都不能算是真正的豆腐，因為它們都不是由大豆製作得來。

今天咱們就是老豆腐，我們的傳統豆腐！高蛋白、高鈣、高卵磷脂，是大豆精華的凝結，今天和其搭配的是你沒想到的食材——魚籽。更是一個高蛋白、高鈣、高卵磷脂的絕佳好食材，小時候大人會說小朋友吃了魚籽會變笨，其實它是真正的補腦益智的好食材，配上豆腐吃，好味道、好營養，美味下飯妙不可言。

話不多說，今天這道「魚籽燉豆腐」做法就分享給大家，助你吃出好胃口，吃出好營養，詳細步驟分解如下。

——魚籽燉豆腐—— 食材準備：魚籽200克左右，老豆腐一塊，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，火鍋底料一小塊，生抽，老抽，胡椒粉，食鹽，料酒，食用油，蔥花

第一步：要到菜市場購買最新鮮的魚籽，買回來後徹底地清洗乾淨，而後加入一些蔥姜水，料酒，食鹽，生抽等進行腌制一番，幫助去除部分腥味。這裡的蔥姜水，就是把一些蔥姜用熱水泡一泡，揉一揉得來的。

第二步：準備老豆腐一塊，直接用手掰碎放入碗中備用。你也可以根據自己的喜好選擇切片或者切塊。

第三步：輔料方面需要準備郫縣豆瓣醬和火鍋底料一小塊，再切一些蔥姜蒜備用即可。

第四步：鍋里燒油，把腌制好的魚籽下入油鍋中煎炸一會，煎至其四面金黃，香味撲鼻時用鏟子將其切成小塊，而後關火盛出備用。

第五步：另起鍋燒油，小火油熱後下入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油和香味，而後加入蔥姜蒜和一圈生抽熗出香味，再加入開水足量，淋入少許老抽來調整顏色。

第六步：加入老豆腐和煎炸好的魚籽，開中小火燉個10分鐘左右，再撒補入少許食鹽和雞精來調味，繼續燜煮3分鐘左右，最後撒入蔥花即可以出鍋享用了。魚籽入味不腥，豆腐軟嫩適口，滋味豐富，是一道開胃下飯又營養的好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：魚籽腥味比較重，所以買來後要徹底地清洗乾淨，同時用蔥姜水，料酒等等調料腌制15分鐘左右來去除腥味。同時腌制好後進行煎炸也是去腥增香的關鍵一步。

炒火鍋底料和豆瓣醬的時候要保持小火，防止大火炒糊鍋。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和魚籽也是天生一對，簡單燉一鍋，開胃下飯又營養。喜歡今天這道「魚籽燉豆腐」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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