原標題：這道梅菜扣肉，梅菜鮮香入味，五花肉酥軟可口，每次都吃得香！

準備材料

帶皮五花肉500g，梅乾菜50g，姜塊15g，大料2個，鹽1小匙，醬油20mL，料酒2小匙，白糖1小匙，水澱粉適量，雞精1小匙，油適量

1.梅乾菜在溫水中浸泡後洗凈，切碎。

2.鍋中放油燒熱，用紙擦去肉塊表面的水分，將五花肉帶皮的一面朝下，放入鍋中煎一下，煎至表面發乾、起小泡的時候，再翻面煎一下即可出鍋。

3.將肉塊切成35mm厚的片，肉皮朝下，放入碗中碼好。在碼好的五花肉上抹上鹽、雞精、白糖，再放上梅乾菜，淋入醬油，放入蒸鍋中，用大火蒸1個小時左右。

4.將蒸好的肉中的湯汁放入鍋中加熱，用水澱粉勾芡調濃。把蒸好的肉從碗中翻扣於盤中，再淋上勾好的芡汁即可。

1.要想肉色更加純正，淋醬油的時候就要趁熱，這樣才更容易上色。

2.下鍋煎肉之前一定要擦乾水分。

禁止光明網以任意形式轉載，違者必究。

選自《懶人版米飯殺手》一書，版權所有。

往期精彩回顧

責任編輯：