2個土豆，2個雞蛋，不用炒不涼拌，早餐簡單一做，比大魚大肉好吃

原標題：2個土豆，2個雞蛋，不用炒不涼拌，早餐簡單一做，比大魚大肉好吃

早餐的食材主角是土豆和母雞蛋，現在的土豆價格真便宜，昨天趕集又買了一網兜12斤才10塊錢，大家當地土豆賣多少錢呢？除了每天吃豆角燉土豆、紅燒土豆，昨天還做了好多薯條，2個土豆做了一大盤子，比吃肯德基省錢多了，你喜歡吃土豆嗎？雞蛋是老家的親戚給的，純正土雞蛋，自從學會了土豆和雞蛋的這種早餐做法，大人孩子都愛吃，特別是兒子，三天兩頭點名要吃，幾天不吃就饞得慌。

把土豆用擦絲器擦成細絲，放入盆中清洗下澱粉。鍋內水燒開，倒入土豆絲焯水，用漏勺攪拌使其受熱均勻，1分鐘左右撈出。準備兩個碗，把兩個母雞蛋的蛋清和蛋黃分開裝入碗中備用。

焯水後的土豆絲放入盆中，加適量鹽、胡椒粉和2個母雞蛋清攪拌均勻，鹽不要加太多，早餐要以清淡為主。

平底鍋預熱，不用刷油，我用的是不粘鍋，無油更健康，放入適量土豆絲小火慢慢煎，用筷子把中間留出一個圓圈，能放入雞蛋黃的大小就可以。

煎至土豆絲定型後，放入一個雞蛋黃，繼續小火慢煎。需要注意的是，火候要控制好，一定要是小火，土豆絲很容易糊鍋和粘鍋，所以最好用不粘鍋。如果沒有不粘鍋，下鍋前用薑片把鍋底擦一圈，可以防止粘連。

看到雞蛋黃半熟狀態後翻個面，表面刷上一層番茄醬或者自己喜歡的醬，撒上黑芝麻和一點蔥花點綴下，（蔥花可放可不放，根據自己口味添加）再煎一分鐘左右，只要雞蛋熟了餅肯定就熟了，關火裝盤盛出。香酥可口，超級好吃的土豆絲雞蛋餅就做好了，這種做法和普通吐司豆餅的區別就是，不用麵粉也不用加一滴水，口感自然更勝一籌。搭配一碗豆漿或者一碗粥，一頓完美的早餐就誕生了，清爽不油膩，做法簡單，營養豐富，比吃油條還要香。

我家土豆從不炒著吃，加2個雞蛋，不用油不加水，出鍋瞬間被掃光，掰開看一下，外酥里嫩，色香味俱全，是不是有想吃一口的衝動？除了可以用土豆絲，還可以用包菜、蘿蔔絲、紅薯、茄子等等，只要你喜歡吃的蔬菜都可以用這種方法，口感一樣棒棒噠。特別是家裡有孩子的，每天換著蔬菜做，解決了孩子不愛吃蔬菜和挑食的問題，一舉兩得。

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