原標題：8月就饞它，現在吃最肥美，養身體不長膘，讓你長記性

蟶子富含碘和硒，它是孩子、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶子具有一定的食療作用，它補陰清熱，除煩靜心，所以初秋煩躁的季節，多吃此類食物能讓你不再煩躁，同時能增強體質少生病，安穩進入秋冬季。今天我們蟶子不炒也不蒸，我們做椒鹽口味的，下酒又下飯，具體做法接著往下看吧。

【椒鹽蟶子】黃蟶500克，椒鹽適量，蒜瓣2個，地瓜粉適量，另外香蔥和紅尖椒適量。

做這道菜蟶子選擇很關鍵，7月蟶子肉不夠肥，個頭比較小，而進入8月後的蟶子個個都很成熟，體積也大，肉很肥厚更加的肥美，所以儘量選擇這種的，從外殼就能分辨，就是外殼比較偏黃色的這種。買回來用淡鹽水浸泡，然後將表面一個個都刷洗乾淨瀝干備用。

2、接著，我們準備輔料，將蒜剁碎了，紅尖椒切顆粒，香蔥也切成顆粒備用。

3、然後抓少許的地瓜粉撒入蟶子中，儘量用粗顆粒的地瓜粉這樣表面能形成香酥的感覺，然後只要薄薄的一層就好，但是要全部裹好。

4、接著燒熱鍋，然後倒入油，等油溫升到7成熱的狀態才能將蟶子放入，大火炸酥透，中間要用筷子推動下避免糊了。

5、蟶子一定要大火炸，而且時間也不用炸太久，看見外面酥脆了就可以馬上撈出來瀝油。這樣炸好的蟶子是外酥內嫩的，肉鮮美還多汁。然後撒入所有的輔料，加入椒鹽，趁熱拌勻就可以了。

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