原標題：熗蓮藕時，選用7孔藕還是9孔？很多人都弄錯了，導致不脆顏色發黑

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1.首先準備一塊蓮藕，最好是選用9孔的蓮藕，把蓮藕洗乾淨去掉皮，在中間切一刀，然後再豎著切成片，之後再切成粗一點的長條，全部切好之後放在水中加點白醋浸泡5分鐘，防止蓮藕氧化。

2.接下來準備一把小米辣，10克花椒，3克八角，一把大蒜切成末備用。

3.起鍋燒火，水開後下入切好的蓮藕焯水5-6分鐘，炒完水後撈出來控水在放入涼水裡面過一下涼。

4.在碗中加入10克白糖，倒入6克米醋，加入一勺食用鹽，攪拌均勻備用。

5.鍋中倒入食用油，油熱後倒入八角和花椒爆香，把八角和花椒炒至顏色變黑的時候撈出來，以免影響口感。

6.將蓮藕控水撈出來放在碗中，把多好的蒜末也放在裡面。另起鍋，鍋中加入油和小米辣爆香，爆香之後把熱油澆在上面，攪拌均勻之後把調好的料汁也倒進去，攪拌均勻，使每一個藕條上都沾上一層料汁，就可以吃了。腌制5分鐘再吃味道會更佳。

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1.大家記住熗蓮藕或者涼拌的時候大家一定要選用9孔藕，而且蓮藕切好之後要在加入白醋的水中浸泡一下，這樣做出來的蓮藕更脆更白。

2.蓮藕焯水的時候一定要用涼水下鍋，不要把水燒熱後再下入蓮藕，焯完水後要再過一下涼水，這樣吃起來口感會更好。

3.蓮藕粉拌均勻之後最好是先腌制5分鐘再吃，讓蓮藕入一下味，這樣更好吃。

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