馬上就到中秋節了，當家的各位估計也要為家裡的老老小小們準備月餅了。這幾年，不論是傳統五仁還是獨特的鮮肉月餅，都不如這款月餅來得強——那就是月餅界奢侈品「流心月餅」。

可別小瞧了這款流心月餅，在外頭買得花上好幾百，一塊就得好幾十。流心月餅流沙口感順滑、奶黃濃郁，對於廣大吃貨來說，咬下去一口真的是滿滿的幸福感。但是現在大家都在提消費降級，如果花這麼多錢去買月餅還真是有點小心疼，今天就給大家分享一下這款網紅月餅的做法，不僅省錢，發到朋友圈也倍有面子，相信一定能收穫不少的讚譽。

【流心月餅】

【食材】

流心部分：細砂糖13.5g、吉士粉3.5g、奶粉13.5g、椰漿26g、黃油13.5g、鹹蛋黃2g

餡料部分：細砂糖20g、黃油30g、奶粉20g、吉士粉20g、玉米澱粉45g、煉乳25g、淡奶油45ml、椰漿45g、鹽少許

餅皮：黃油130g、蛋黃25g、細砂糖65g、奶粉20g、牛奶20g、吉士粉20g、低筋麵粉250g

【圖解詳細步驟】

1，先製作流心，將鹹蛋黃放入烤箱，以190℃的溫度烤上十分鐘，如果擔心鹹蛋黃有腥味可以加少許白酒或者朗姆酒去味消毒。出爐後的鹹蛋黃搗碎備用。

2，將黃油隔水加熱融化後加入砂糖、吉士粉以及奶粉攪拌均勻，並將鹹蛋黃、椰漿加入其中充分混合，攪拌成絲帶狀後放入冰箱冷凍。

3，接著開始製作餡料，在黃油志宏加入椰漿、淡奶油、煉乳以及少許鹽，比例按照食材部分所需準備即可，混合後用小奶鍋加熱。接下來將奶粉、玉米澱粉、吉士粉等材料倒入其中充分混合攪拌，在這個過程中可以藉助攪拌器。將以上餡料倒入小奶鍋中繼續加熱翻炒，快速攪拌至類豆沙狀即可。

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4，往後便是製作餅皮的部分了，將黃油、白砂糖一起混合後低速打發，再逐步加入蛋黃、牛奶、吉士粉、奶粉以及低筋麵粉等，將以上餡料充分攪拌並用手揉捏成麵糰，放入冰箱中冷藏過夜效果更好。

5，這一步將餅皮和餡料各16g分成等分，將餅皮按照中間厚四邊薄的方法擀開，然後用餡料包裹大概10g流心後，再用餅皮包裹餡料。

6，將揉好的麵糰裝入模具中，並在油紙上擠出月餅。到這一步可以在模具里刷上少許麵粉，方便脫模。

7，在月餅表面刷一層蛋液並放入烤箱，用190℃的溫度烤上12分鐘後即可出爐，這樣一道美味的流心月餅就完成啦。