原標題：不愧是「菜中珍品」！無敵特脆嫩、特營養，和雞蛋炒一炒，一口吃到16種胺基酸

換季了，已經入秋，有啥值得推薦的美食。今天我分享的食材能讓你吃出春天最難忘的味道，它自古就被譽為「菜中珍品」，也是「山珍」之一，也是自古文人墨客口中的那一味「鮮」，此菜就是「竹筍」。

當然今天的筍不是一般的筍，而是採用筍尖最鮮嫩部分，經過十二道工序製成的完美食材，因外觀呈現糯米的乳白色，口感脆糯鮮美，故曰「糯米筍」。

糯米筍保留了竹筍的全部營養，有豐富的鈣、鎂、鉀等微量元素，更有豐富的B族維生素，胡蘿蔔素、維生素C等營養，更繼承了竹筍那16—18種胺基酸含量，也是其營養滋補又鮮美的主要來源，還有那1.8克的膳食纖維，潤腸通便好作用，更只有19卡路里的熱量，減肥瘦身的，晚餐直接拌上一盤，別提多美了。

我今天分享的糯米筍吃法不涼拌，我們用雞蛋和其搭配爆炒一道小菜，鮮美又脆嫩，特營養，送飯也是一流，詳細步驟分解如下。

——糯米筍炒雞蛋—— 食材準備：即開糯米筍一袋，雞蛋4個，青紅辣椒適量，生抽，食鹽，食用油，白醋，雞精

第一步：我買的是原味的即開糯米筍，配料中只有水和一點食鹽，打開後用溫水淘洗幾遍，再擠干水分就可以等待烹飪了。

第二步：在準備4個雞蛋，打散後往雞蛋液中淋入幾滴白醋和少許食鹽，充分地攪拌均勻，而後下入油鍋中炒成大塊，注意別炒的太久，保持雞蛋的鮮嫩更佳。加白醋的作用主要是為了去腥和增加炒雞蛋的蓬鬆感。

第三步：輔料需要準備青紅辣椒適量，再來一些蔥蒜末備用。

第四步：鍋里燒油，先把蔥蒜末下鍋爆出香味，接著將青紅辣椒下鍋炒出香味，再將擠干水分的糯米筍下鍋，保持大火翻炒十幾秒鐘時間。

第五步：倒入炒熟的雞蛋塊，簡單地翻炒均勻，而後依次淋入生抽一圈，撒入食鹽和雞精來調味，因為鍋內比較干，此時可以再來少許清水入鍋，而後開大火快速的翻炒均勻後就可以出鍋了。出鍋後香味撲鼻，糯米筍的口感也完美詮釋了什麼才是真正的脆嫩，開胃又下飯，是一道你值得嘗試的好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：糯米筍在油鍋中的時間不宜太久，防止水分被炒干而口感不佳。

想要炒雞蛋蓬鬆鮮嫩，除了時間不宜炒的太久以外，還可以加入澱粉水來攪拌，也是一個好方法，大家可以嘗試。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！季節交替之際，雞蛋和竹筍也是一對，而其實糯米筍，更脆嫩，更鮮美，更營養，也更下飯！喜歡今天這道「糯米筍炒雞蛋」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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