原標題：安陸人的飲食習俗，安陸人的風土人情，安陸人的地方特產

安陸市隸屬於湖北省，由孝感市代管，位於鄂中腹地，是楚文化發祥地，是歷史上鄖子國、安陸郡（安州）、德安府所在地。歷史上安陸古城所在地。

安陸人在飲食習俗上頗為講究，較為典型的有：在臘月辦年貨期間，炒蠶豆、炒瓜子、炒花生、炒米子、碾糖果、做豆折、殺年豬、打豆腐、腌制臘肉、臘魚、臘雞子、灌香腸、炸豆腐、炸丸子等。這些習俗一直沿習至今。

安陸城鄉人民的飲食習慣不盡相同。農村一日三餐，三餐並重。城鎮常是一日三餐，早上「過早」，中、晚為重，開飯時間均比農村早二小時。碗數以家庭人口多少為準，一般三至五樣菜。待客菜肴從豐。無論城鄉，都有好客的風氣和省己待客的美德。凡有客至必飲酒，俗稱「無酒不成禮義」。酒筵上主人勸酒或敬酒以表敬意。筵席上斟酒或辭斟的禮教繁多。斟酒者稱為「酌壺的」、「酒司令」。安陸人多豪飲，人謂有「太白遺風」。

接春客：春節過後，年拜完了，就要挑春糞，施壓青肥，但走親拜年後，鄰裡間三五至好還沒請吃，於是利用這個比較閒暇的時候請客喝酒吃飯，又儼然過年一般，只不過都是過年後剩餘的年貨，因此又被人譏為「掃盤子」。

打豆腐：安陸農村過年，家家都要打豆腐。經濟困難，買點魚肉，只是裝點席面，真正湊碗撐席面的還靠豆腐，黃豆是自己種的，無需掏出錢來。豆腐做菜除白豆腐外，還有乾子、千張、炸豆腐、豆腐圓子、壓千張、鹵千張、春卷（豆油包千張或地菜）、豆腐湯（豆腐加蛋花或肉末）、豆渣粑等。「豆腐席」款客，不失體面。剩餘的白豆腐再做成腐乳（霉豆腐），拌上紅辣椒，滴幾滴香油，是下飯的上菜。

開年豬：安陸農村凡可過之家，大都有殺年豬的習慣，為避諱不叫殺叫開。想抽錢打年貨的可賣出一部分凈肉，其餘凈肉和雜碎留下；手頭鬆動的，整頭豬全部留下自用。殺年豬要擇時，要一刀殺死，為是的求吉利。凈肉及用凈肉灌制的香腸，腌制風乾，隨取隨用。山區里把臘肉掛在暖房的火膛上，任其煙燻火燎，經年不壞，或蒸或煮，香氣撲鼻。豬頭要於除夕團圓飯前煮熟，盛於盆中，置於神龕前，先敬祖先。再將豬頭剖開，剔除骨剌、鼻耳污穢，留頭皮連同腌制的雜碎慢慢下鹵，取鹵後隨時食用。這些鹵貨，如順風、拱嘴、臉胖（腮幫）、頭皮、舌頭（為避諱叫「賺頭」）、心、肺、腸等，都是春節筵席的上等干盤。農村殺年豬是件大事，要把親朋好友請來吃一頓。屠戶們也樂得如此，把鮮嫩可口的豬肝、腰筋、圓頭尖大塊大塊地剜下來，送到廚房下鍋。

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白花菜：屬白花菜科一年生草本植物，含有豐富的胺基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨特的風味，是文明遐邇的地方特產。其莖葉腌制後可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。白花菜集中生長在湖北中部安陸市境內，當地人有將白花菜腌制食用的習慣。傳統方法腌制的白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。

吉陽大蒜：主產於安陸市東北部的吉陽大蒜，馳名中外。吉陽大蒜既產蒜苗和蒜苔，又產蒜砣，以其味清脆、辛辣、營養豐富的獨特風味而享有盛名。

南鄉蘿蔔：安陸蘿蔔栽培歷史悠久，其中以「南鄉蘿蔔」著名。「南鄉」指城區以南，府河南岸地域。土質多為油沙土和潮泥土。適於蘿蔔生產。蘿蔔皮薄內脆，味甜多汁，煨湯可口生津。蘿蔔除作蔬菜外，還有藥用作用，具有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、利大小便等功效。

袁畈大椒：安陸袁畈大椒色紅、皮薄、肉厚、甜而策辣，口味獨特，栽培歷史已有200多年。袁畈椒可炒食，也可製成腌製品。

袁畈藕：安陸煙店鎮一帶所產蓮藕不同於湖區，是由當地反覆試驗而成的良種，其特點是色白肉厚，藕眼小，白嫩細膩，澱粉多，營養豐富，生吃甜，炒吃脆，煨吃粉。

小磨麻油：用小磨生產，工藝精當，選用上等芝麻為原料，人工精鍊而成。安陸小磨麻油味美可口，營養豐富，為食用油脂中的佳品。

溳酒：溳酒是湖北名酒，唐代詩仙李白在《秋夜於敬亭送從侄耑游廬山序》中說「酒隱安陸，蹉跎十年」。歷代諸多文人墨客也尋李白足跡到安陸，以能飲溳酒為快。溳酒釀造考究，釀酒以優質高梁為原料，沿用傳統工藝釀造，經窖藏，窖香濃郁宜人，口感醇和綿厚，回味綿長，飲後心曠神怡、消疲解乏。

巡店黃燜鱔魚：選料以中等鱔魚為佳，剖魚傳統方法是三刀，第一刀開膛，撥除內臟入水稍洗（保留血涎），後兩刀抽刺。烹飪時先澆油少許，候起青煙，倒魚入鍋，然後邊炒邊加油。炸到魚色由黃變褐，魚肉綿和，皮起晶晶小泡為止。再把鹽和蒜、姜、醋、醬油等佐料一起下鍋翻炒，至八成熟，烹以適量的水，撒上蔥花即成。

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銀杏：又名白果、公孫樹、鴨腳、蒲扇，為落葉喬木，4月開花，10月成熟。現代科學研究證明，銀杏葉的主要成分能有效清除人體內過多的氧自由基及血管壁代謝物，舒張血管，增強血管彈性，改善心腦供氧，有效調節血脂，降低血液粘稠度，促進血液循環和機體新陳代謝，深度改善人體內環境，增強細胞活力，抗衰老，是「心血管保護神」適用於高血脂高血壓、冠心病等心腦血管疾病患者。

滑肉：安陸招待賓客極重席面，婚喪喜慶，常用「滑肉」。滑肉是以佐料和肥瘦適宜的五花肉，經油滑湯燴而成，香酥滑軟，鮮嫩爽口。滑肉為筵席首菜。

翰林雞：是安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一，此餚得名，是取李白曾供翰林職之意。其製作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然後去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻「翰林雞」三字，置雞首前，並以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點綴，經復蒸烹製成。在眾多酒肴中，而李白尤對「烹雞」最感興趣。這在後來李白出遊離開安陸，當他接到朝廷詔令時，還回想過烹雞的美味。

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