原標題：保存豌豆別再焯水了，教你一招，放一年也飽滿鮮嫩，不縮水不發黃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『保存豌豆別再焯水了，教你一招，放一年也飽滿鮮嫩，不縮水不發黃！』

豌豆的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等，每百克含蛋白質20.3克，和牛肉相當，想不到吧！而且豌豆還是高鉀食物，每百克含823毫克鉀，維生素C含量也很高，經常吃可以益中氣、健脾胃，生津利水，對身體非常好。

豌豆價格還挺貴，一斤要10塊錢左右，每次在菜市場遇到便宜的豌豆，我都會多買一些，回家保存起來，留著慢慢吃。豌豆怎麼保存呢？估計很多人都是冷凍，新鮮的豌豆口感鮮嫩，但冷凍後口感卻變得很柴，不好吃了，這是怎麼回事呢？

保存豌豆，有些人是直接冷凍，也有人是焯水後再冷凍，其實都不是最好的方法，今天我給大家分享一下自己的經驗，保證豌豆放一年也新鮮，飽滿不縮水，翠綠不發黃。

【保存豌豆】

1、買豌豆時要注意，要選擇豆莢翠綠的豌豆，這樣的才鮮嫩；千萬別選那種顏色發白的，這樣的豌豆雖然個頭很飽滿，但口感卻很柴，不好吃。

2、把豌豆去殼，放入清水裡沖洗一下，其實豌豆有殼兒，是比較乾淨的，洗一遍即可，把豌豆瀝干水分。接下來，估計很多人都是把豌豆焯水，雖然保存時間很長，但時間長了容易發黃，賣相不好看了。

3、教大家一招，鍋里倒入一些油，倒入瀝干水分的豌豆，開大火翻炒一會兒。豌豆本來是翠綠色的，炒至顏色變深後即可關火，把豌豆倒出來晾涼。

豌豆用油炒過，表面包裹了一層油膜，可以鎖住水分，這樣就能長時間保持鮮嫩；還能防止豌豆被氧化，顏色也不發黃，始終保持翠綠。

4、把炒過的豌豆分裝一下，按一頓的量分成一堆堆的，然後用保鮮袋把豌豆裝好，綁緊密封后扔進冰箱冷凍室即可。

用這個方法保存的豌豆翠綠又鮮嫩，放一年再煮也是非常軟糯的，特別好吃。

學會了豌豆的正確保存方法，下面給大家分享幾個豌豆好吃的做法，營養又美味，特別解饞，老人孩子都愛吃。

【豌豆炒肉末】

豌豆、瘦肉、小米椒、蒜瓣、生薑、香蔥、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、食用油。

1、豌豆去殼，洗乾淨備用。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，生薑切末。瘦肉洗乾淨剁成肉末，加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入豌豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋里重新加油，放入姜蒜末，倒入腌好的肉末，小火煸炒至金黃色。

3、倒入焯過水的豌豆，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、生抽、胡椒粉調味，加半碗清水煮3分鐘，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花、小米椒，翻炒均勻即可出鍋。

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【豌豆滑蛋】

準備豌豆、土雞蛋、食鹽、涼開水、食用油。

1、碗里打入3個雞蛋，加入適量食鹽、涼開水，用筷子攪拌至起泡，混合均勻。雞蛋液加點水，炒出來的雞蛋更加鮮嫩膨鬆。

2、豌豆去殼洗乾淨，鍋里加入清水，放入適量食鹽、食用油，可以保持豌豆的翠綠，倒入豌豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋里倒入適量油，大火燒至冒煙，倒入攪拌好的雞蛋液，大火煎一會兒，等到快凝固時倒入煮熟的豌豆，繼續煎一會兒，等雞蛋液完全凝固後用鏟子炒成大塊，即可出鍋。

【豌豆炒蝦仁】

準備豌豆、蝦仁、香蔥、食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油、胡椒粉。

1、大蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，把蝦線挑出來，洗乾淨後放入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。

2、豌豆去殼洗乾淨，開水下鍋加入適量食鹽、食用油，煮2分鐘後撈出過涼水，瀝干水分。鍋里加入適量油，燒熱後放入腌好的蝦仁，大火翻炒至變色，倒入焯過水的豌豆炒一會兒，加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

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