黑松露迷你披薩好吃到轉圈圈一塊兒不剩
每日原創蔬食食譜分享，和我一起好好吃飯吧！
新烤箱總讓人有想烤東西的衝動～烤箱這幾天都沒聽過烤啥都這麼成功！
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今天分享一個黑松露披薩～超市買的黑松露，真的很迷你～所以就配迷你披薩吧自製了蘑菇醬，大家也可以用這個醬做其他吃的，萬能搭～總之吧，好吃到轉圈圈！快點實現披薩自由吧！
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食材INGREDIENTS （6個）
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｜麵糰｜
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高筋麵粉 500克
乾酵母 7克
糖 5克
鹽 5克
橄欖油 25克
溫水 350克
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｜蘑菇醬｜
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褐菇 250克
大豆奶油 5湯匙（可用椰漿代替）
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 1/3茶匙
歐芹大蒜碎 1湯匙
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｜其他｜
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黑松露 10克
純素芝士碎 適量
現磨黑胡椒 少許
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🥢步驟STEPS
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1. 將麵糰所需所有食材倒入一個大碗中。（注意，水少量多次添加，麵粉不一樣吸水性也不一樣。）將其攪拌成絮狀。用手揉成一個麵糰。麵糰含水量70%，非常粘，不用揉光滑。
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2. 蓋上保鮮膜，醒15分鐘後，繼續將麵糰揉勻。醒發至2倍大。時間根據室溫而定。30-60分鐘不等，甚至更長。
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3. 發酵的同時製作蘑菇醬。將褐菇切片。鍋中倒入適量的橄欖油，開中小火，將褐菇炒軟，期間加鹽加速變軟。然後倒入大豆奶油、黑胡椒粉、歐芹大蒜碎，攪拌均勻。將其全部倒入料理機，用「點動」模式，攪打成用細顆粒的混合物。備用。
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4. 麵糰發酵好後，用手指蘸乾麵粉向中心戳洞不回彈，內部呈蜂窩狀。在砧板上撒少量乾麵粉，將麵糰揉勻，排氣。
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5. 將排好氣的麵糰分割成6個重量相等的小劑子，揉勻揉圓，蓋上保鮮膜，二次醒發。約20分鐘。醒發後用手拿起來輕飄飄的就對了～
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6. 取一個小劑子，用拳頭把中心壓下去，在用指關節、手指慢慢將中心壓薄。（如圖）全部做好後放入烤盤中。
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7. 烤箱預熱至200度。入烤箱，先烤10分鐘。取出，刷一層薄薄的橄欖油，在中心放入蘑菇醬、純素芝士碎，繼續烤15分鐘左右。直到表面金黃。
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8. 烤好後，點綴上切好薄片的黑松露，撒上少許現磨黑胡椒即可～～
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