原標題：腐竹和它絕配，後悔沒早發現！隨手一蒸，滑嫩、鮮美、好營養，好吃到舔手指

腐竹是個好東西，在所有豆製品中，它的營養是最適中的，蛋白質、鈣質，微量元素等都是佼佼者，被稱為是「營養之王」。

尤其是腐竹的蛋白質含量高達44.6毫克，比牛奶高十幾倍，比豆腐高3.5倍，還有就是胺基酸含量特別高，是某些肉類和其他豆製品的2——5倍，又因為胺基酸是組成大腦的重要物質，所以說腐竹也是「補腦之王」。

腐竹的吃法眾多，剛剛過去的夏季也是消費腐竹的旺季，因為涼拌腐竹也是絕佳吃法之一，到了秋季建議可以燒或者蒸著吃，燒腐竹可以搭配鴨肉來吃，營養滋補不上火。蒸腐竹的吃法更適合這個季節，今天就分享過一個排骨蒸腐竹的做法，成菜一口滑嫩、一口鮮美、一口好營養，是一道好吃到舔手指的好菜。

話不多說，今天這道「腐竹蒸腐竹」做法就分享給大家，助你吃出健康好胃口，詳細步驟分解如下。

——腐竹蒸排骨—— 食材準備：豬排骨，腐竹，豆豉，大蒜，生抽，老抽，蚝油，干澱粉，食用油，雞精，白糖少許

第一步：先來準備豬排骨，此菜一定要用新鮮的排骨來製作，把排骨斬段後放入清水中浸泡一個小時左右，過程中記住要勤換一換水，浸泡出血液以減輕腥味，而後淘洗乾淨撈出瀝干水分備用。

第二步：準備干腐竹一把，折斷後放入清水中浸泡至完全鬆軟，可以看一看截段，如果沒有硬芯即可，而後將腐竹切成合適的段，擠干水分後放入盤子裡整齊地鋪好備用。

第三步：需要準備一個腌制排骨的料汁，空碗中加入豆豉2湯匙，再來大蒜末2湯匙，而後起鍋燒油，至微微冒青煙時潑入碗中，利用高油溫激發出大蒜和豆豉的香味。

第四步：而後依次加入生抽，老抽，蚝油，雞精，白糖少許充分地攪拌均勻。

第五步：找一個乾淨的紙巾或者廚房毛巾，把排骨表面一些多餘的水分吸干，而後將調好的料汁倒進去，再加入適量的干澱粉，下手充分地抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個小時左右。

第六步：時間到後，把排骨擺放在腐竹上，而後上鍋大火燒開開始蒸，鍋內上汽時開始計時，大約20分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花點綴就可以開吃了。排骨肉質滑嫩，腐竹也吸滿了排骨的湯汁，格外的軟嫩入味，妥妥的一道開胃好菜，別錯過。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：大家發現了沒有，菜譜中沒有食鹽的加入，這是因為用到的豆豉鹹味也很重，再有生抽、老抽、蚝油的鹽分，已是非常足夠。

腌制排骨前，請把排骨表面的水珠擦乾淨，防止後面加澱粉後會有「脫漿」的情況發生。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹和排骨也是絕配，不用炒，不用燉，直接上鍋蒸一蒸，鮮美又開胃！喜歡今天這道腐竹蒸排骨的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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