原標題：葉酸是蘋果13倍，2塊錢一斤，潤燥下火，低脂不發胖，營養又健康

葉酸是蘋果13倍，2塊錢一斤，潤燥下火，低脂不發胖，營養又健康

秋季比較乾燥，容易上火，要注意除秋燥、防上火，可以多吃些萵筍。萵筍性涼，營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，可以有潤燥下火、開胃消食、寬腸通便，給身體補充營養，是非常好的保健蔬菜。

萵筍還是高葉酸蔬菜，每百克含有53.9微克葉酸，而蘋果只有4微克，是它的13倍多。萵筍價格便宜，口感爽脆，熱量特別低，經常吃也不會發胖，營養又健康。

下面給大家分享幾個萵筍的做法，簡單易學，營養好吃，開胃又下飯。

【萵筍炒雞蛋】

準備萵筍、雞蛋、大蒜、蚝油、香蔥、食鹽、食用油、料酒。

1、碗里打3個雞蛋，加入適量食鹽、一勺料酒，用筷子攪拌均勻。萵筍去皮洗乾淨，切成薄片。蒜瓣洗乾淨切末，香蔥切蔥花。起鍋燒油，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，煎熟後炒成大塊，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入萵筍片，大火翻炒一會兒，斷生後後加入食鹽、蚝油調味，倒入雞蛋液，撒上蔥花，大火翻炒均勻即可出鍋。

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【萵筍炒肉片】

準備裡脊肉、萵筍、木耳、泡辣椒、食鹽、澱粉、雞精、醬油、菜籽油、姜、蒜。

1、裡脊肉洗乾淨切片，加入適量食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。萵筍去皮洗凈後切片，木耳提前泡發，洗乾淨後焯水2分鐘，撈出過涼水備用。

2、蒜瓣、生薑切末。起鍋燒油，放入薑末爆香，倒入腌好的肉片，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入萵筍片、木耳，大火翻炒2分鐘。加入適量食鹽、醬油調味，倒入炒好的肉片，大火翻炒均勻即可出鍋。

【涼拌萵筍】

準備萵筍、蒜瓣、小米椒、香醋、生抽、香油、食鹽。

1、萵筍去皮洗乾淨，瀝干水分後成粗絲，懶得切的就直接用刨絲器刨成絲。鍋里倒入適量清水燒開，放入萵筍絲煮10秒鐘，撈出過涼水，瀝干水分後放入大碗中。

2、蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中潑入熱油熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、香油，攪拌均勻後澆在萵筍絲上拌勻即可。

【排骨燒萵筍】

準備排骨、萵筍、生薑、蒜瓣、干辣椒、香蔥、食鹽、醬油、料酒、豆豉、食用油。

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫後撈出沖洗乾淨，瀝干水分備用。萵筍去皮洗乾淨，切成小塊。蒜瓣拍散，生薑切片，干辣椒切段，香蔥切末。

2、起鍋燒油，放入薑片爆香，倒入排骨煸炒至顏色金黃，淋入料酒、醬油翻炒上色，放入豆豉、干辣椒炒出香味，倒入適量開水，裝入砂鍋里燉半個小時。

3、排骨燉熟後，加入蒜瓣、萵筍翻炒均勻，繼續燉10分鐘，加入適量醬油、蚝油調味，翻炒均勻後大火收汁，撒上工程化即可。

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