原標題：秋分將至，這4種冠軍菜要記得吃，營養高味道好，滋補身體好過秋

秋分將至，這4種冠軍菜要記得吃，營養高味道好，滋補身體好過秋

還有幾天就是秋分節氣了，秋分是秋天的第4個節氣，意味著秋季已經過去一半了，氣溫將逐漸下降，寒冷就要來了。天氣變涼後，要注意防寒保暖，飲食上要多吃些營養豐富的食物來滋補身體。今天給大家分享幾道「冠軍菜」，記得多給家人吃，營養高味道好，滋補身體好過秋。

一、蛋白質冠軍——腐竹

推薦做法：【香菇燒腐竹】

準備腐竹、香菇、青辣椒、香蔥、蒜瓣、胡蘿蔔、生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽、食用油、澱粉。

1、腐竹掰成長段，放入清水裡泡2小時，泡軟後洗乾淨，切成寸段。胡蘿蔔去皮洗乾淨後切片，香菇洗乾淨後切片，青辣椒去蒂後切片，香蔥、蒜瓣切末。

2、鍋里倒入適量油，放入蔥蒜爆香，倒入香菇片翻炒一會兒，再倒入胡蘿蔔片、腐竹，繼續大火翻炒，炒軟後加入生抽、老抽、蚝油，大火翻炒上色，

3、加入適量清水沒過食材，大火煮開後小火煮3分鐘，等到食材全部熟透後，加入適量白糖提鮮，倒入青椒塊大火翻炒至斷生，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可炒鍋。

二、維生素冠軍——菠菜

推薦做法：【菠菜拌粉絲】

準備花生米、菠菜、粉絲、大蒜、生抽、香醋、食鹽、白糖、雞精、干辣椒、食用油。

1、冷鍋冷油放入花生米，小火翻炒一會兒，炒熟後盛出晾涼。菠菜摘洗乾淨，切掉根部備用。鍋里倒入清水，燒開後放入粉絲煮2分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝干水分後放入碗中。

2、鍋里加入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮一分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝干水分備用。蒜瓣去皮切末，干辣椒切圈，放入碗中潑入熱油，炸出香味後加入食鹽、生抽、香醋、白糖、雞精攪拌均勻。把粉絲、菠菜、花生米放在一起，澆上料汁翻拌均勻即可。

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三、纖維素冠軍——萵筍

推薦做法：【萵筍炒牛肉】

準備牛裡脊、萵筍、食鹽、食用油、醬油、胡椒粉、雞蛋、澱粉、料酒。

1、牛裡脊洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，打入一個蛋清，用手抓拌2分鐘，腌制10分鐘備用。萵筍去皮洗凈，切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入萵筍片煮半分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋里倒入適量油，燒熱後放入腌好的牛肉片，大火翻炒劃散，變色後淋入醬油上色，倒入萵筍片翻炒一會兒，加入適量食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、鈣冠軍——香乾

推薦做法：【芹菜炒香乾】

準備香乾、芹菜、紅辣椒、食鹽、食用油、蚝油、生抽、雞精、蒜瓣、干辣椒。

1、芹菜摘洗乾淨，切成長段，香乾洗乾淨後細條。紅辣椒洗乾淨，去蒂去籽後切細條。干辣椒切段，蒜瓣切片。鍋里倒入適量油，放入蒜片、干辣椒爆香。

2、倒入香乾煸炒一會兒，顏色焦黃過後倒入芹菜段、紅辣椒絲，大火翻炒2分鐘，炒熟後加入生抽、蚝油、食鹽調味，淋入適量清水翻炒更容易入味，最後加適量雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

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