芋泥奶油蛋糕！ 一次成功 芋泥控集合

芋泥真的是怎麼做都好吃哇，不用抹面的芋泥蛋糕，超喜歡～趕快學起來做給喜歡滴人吃吧！

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食材：蛋糕胚：

蛋黃組：蛋黃3個｜牛奶45克｜白糖5克｜玉米油33克｜低粉40克｜紫薯粉5克｜檸檬汁8克

蛋清組：蛋清110克左右｜白糖40克｜檸檬汁適量

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芋泥夾心：

蒸熟荔浦芋頭400克｜煉乳35克｜牛奶80克｜淡奶油50克｜糖粉20克｜紫薯粉適量（沒有用紫薯代替）

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抹面：

淡奶油300克｜糖21克

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做法：

1：蛋清蛋黃分離，牛奶加玉米油加糖5克攪勻攪至糖化，倒入過篩低粉、紫薯粉、檸檬汁攪勻，再加入蛋黃攪勻備用。

2：蛋清加糖40克、幾滴檸檬汁打發至提起蛋頭尖鉤狀態，取三分之一倒入蛋白到麵糊中拌勻，再倒入剩下蛋白中拌勻。

3：倒入烤盤中震出氣泡，放入預熱烤箱，上下溫度155度25分鐘左右（烤盤是2836）。

4：蒸熟荔浦芋頭加紫薯粉，煉乳、牛奶、淡奶油、糖粉搗成泥（添加牛奶濃稠度自己調，不要太稀）。

5：淡奶油加糖打發至7、8分抹面。

6：烤好蛋糕胚倒扣放涼，用方形8寸模具刻出三片（有一片是拼的）。

7：底部鋪層蛋糕胚，鋪上芋泥，依次疊加，四周再抹上奶油，頂部撒上干桂花、無花果即可。