原標題：超市月餅太貴了，自己做很簡單，蒸一蒸，更健康，軟糯甜蜜真好吃

時間過得真快啊，又是一年中秋即將來臨，朋友圈已經被月餅刷屏了。

月餅的種類很多，有精緻考究的廣式月餅，金黃甜蜜；有酥得掉渣的蘇式月餅，濃香撲鼻；有色彩繽紛的桃山皮月餅，豆沙皮包豆沙餡；還有各種新式月餅，比如巧克力月餅、法式月餅等等。

今天分享一個最簡單的冰皮月餅，不用烤箱，不用三疊三卷，只要蒸一蒸，包上餡料，直接就可以吃！如果你沒有模具，也可以，直接揉圓球，反正也是吃，哈哈！

當然，這是一個看臉的時代，用一個模具壓一下，會精緻漂亮很多。無論是自己吃，還是送朋友，都更有成就感！

冰皮月餅的優點，不僅做法簡單，不會失敗，而且成品晶瑩剔透，餡料若隱若現，非常漂亮！更值得一提的是，口感好，尤其是小朋友們特別喜歡！

去年兒子的同學來我家吃過一次冰皮月餅，至今還記得。前幾天，兒子就問我什麼時候做冰皮月餅，而且還強烈建議一定要豆沙餡，說同學已經問過他了。哎呀，難為孩子們想了一年啊，為娘我真是受寵若驚啊！

冰皮月餅的主要材料是糯米粉，還有一部分是澄粉和粘米粉。有人問能不能全部是糯米粉？

我的建議是不要全部是糯米粉。因為糯米粉的口感軟糯，發粘，而且冰箱冷藏久了會裂開；粘米粉也叫大米粉，雖然名字粘，卻沒有粘性，正好可以中和一下，使月餅口感不會太過軟糯粘牙；澄粉就是小麥澱粉，會使月餅餅皮看起來晶瑩剔透，還能增加韌性（蝦餃的皮用的就是澄粉），如果真的買不到，那不得已只好用玉米澱粉代替。

至於餡料，你自己喜歡的任何熟的餡料都可以，如果喜歡水果的，還可以試試水果餡哦！

材料：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉50克，煉乳30克，牛奶230克，玉米油30克，炒熟的糯米粉50克（手粉或糕粉），豆沙300克，蔓越莓干100克

步驟：

1.把餅皮中的所有粉類倒入容器中，加入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀。

2.加入煉乳和玉米油，攪拌至完全看不到玉米油。

3.混合好的麵糊倒入一個大盤子中，放入鍋中大火蒸25分鐘左右。

4.蒸好的標誌是劃開麵糊，下面沒有液體。蒸好的麵糊用筷子劃開，加速散熱。

5.待麵糊不燙手時，揉至均勻光滑狀態。蓋上保鮮膜，冷卻，靜置備用。

6.原味豆沙餡里加上蔓越莓干，攪拌均勻，即成蔓越莓豆沙餡。

7.把糯米粉放入鍋中用小火炒至微黃，鍋里不用加油這些，就是慢慢干炒即可。這個是等會兒月餅壓模的時候用來做手法或糕粉防粘的。

8.冷卻的冰皮月餅餅皮分成30克一個。

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9.混合好的豆沙蔓越莓餡分成20克一個。其實就是餡料和餅皮加起來50克，因為我用的是50克的月餅模具，如果你喜歡，也可以任意比例，只要總數不超過你的模具的重量就可以。

10.取一個餅皮，放上一個餡料，包好，收口。

11.把包好的月餅糰子，在炒熟的糯米粉中滾一下，沾上一層薄薄的糯米粉，作為糕粉。

12.月餅模具里也沾上一些糕粉，把包好的月餅糰子壓出花紋。（糕粉不要沾太多，否則影響口感，太多可以拍掉一些。）

13.這就是壓好的冰品月餅，直接可以吃的。如果喜歡，也可以放冰箱略微密封冷藏，口感更佳。

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